肉屋から
良質な
生の牛ハラミを仕入れてみた。
今やメジャーなハラミだけど、
内臓肉ですね。
ご存知の通り
横隔膜の部位なんですが、
厳密には
内側の中心部分をハラミといって、
外郭の部分は
サガリといいます。
スーパーで市販されている味付けのハラミは、大体がサガリです。
焼き肉店でも
上ハラミというのが
ハラミを使っているパターンですね。
週末にステーキですね
塩のみで焼いて、レモンと粒マスタードとおろしニンニク。
もしくは、
弟シェフ直伝の
肉汁と、バター醤油のソースの二本立てでやるつもり(^ω^)
どちらも
うまいッス
ちなみに、
咳をして胸の辺りが痛い時、
それが
横隔膜ですね