質の良い牛肉を見付けたらチャレンジして下さい。
輸入牛、しかもモモ肉で十分です
なるべく赤い発色が鮮やかな塊を選ぶ事。
巷では、
焼く前に室温に戻してから…
なんて言いますが、
いきなり焼きましょう
家庭でそんなにしている時間は有りますか？
しかも、
強火でガンガン
塊のそれぞれの面に、
万遍なく焦げ目を付けたら
皿にペーパータオルをひいて、
肉をアルミホイルで、そっくり包みます。
目安として、
焼いた時間の倍以上はそのまま放置。
焼き上がりは、中が冷たくても、しっとりロゼに仕上がります
竹串を刺して、
触って見てください。
温かったら出来上がり
霜降りは難しいけど、
赤身はガンガン焼いて、
余熱で仕上げる。
ポイントは
下味は強めに。
ニンニクをふたかけら位、一緒に焼いても。
焦げたら、出して下さい。
ちなみに、
フライパンですから
オーブン、使いません。
わさび醤油や、下ろしニンニク、粒マスタードを添えてシンプルに
冷蔵庫で、二三日
ですよ。あくまでも、
家庭料理の裏技として
是非試して下さいませ
