常に、店に常備してある万能アイテム。
味醂、酒を同量
こし味噌をその10倍
ニンニクを3片
粒山椒
味醂と酒は煮立てて
火を点けてアルコールを飛ばす。
ポイントその一
酒は調理酒ではなく、日本酒を使う。更に、味醂も味醂風ではなく本味醂ができれば理想。
味噌を投入して、ごく弱火で煮立てる。
ふつふつとしてきたら、焦げ無い様に注意
ポイントその二
粒山椒は、空き瓶などを使い、叩いて粗めの粒状にしてから混ぜる。
ニンニクをすりおろし、混ぜる。
ポイントその三
下ろしニンニクは
火から下ろして、粗熱をとり、完全に冷めてから冷蔵庫へ…
一ヶ月は日持ちします。
二三日経ってからが使い頃。
野菜スティックや
厚切りの肉のソテーに付けたり、マヨネーズを混ぜると、何故かトーストに塗っても超ウマイ
注意点として、
焦げ易いので、加熱する料理の下味には使えません。
あくまで、ディップがわりに向いてます…
ナイターや、サッカー中継を見ながら、ダンナのおつまみに手軽に使っちゃって下さい
奥様の株が急上昇まちがい無し
以上
久々のレシピでした