アンキモのテリーヌ

影になってしまった

日本酒で一晩マリネしておいたアンキモを

型に入れて、湯煎状態のままオーブン蒸し。

二日冷蔵庫でねかせて、完成。

辛味大根おろしとヴィネグレットを混ぜて

ユズの皮をすりおろして隠し味。

濃厚で上等な一品に。

ぜいたくに厚めに切って、ご提供。

当店の冬の定番です