調子にのって？2日連続投稿（予約投稿）です。
どこまで続くかな
？
アメブロを開いたら、
「あなたのブログが実績を獲得しました」
と出て来たので詳細を見たら、
「前月のブログ投稿数を超えました」
って
前月0件ですから当然
さて。日本料理教室彩楽へ行ってきました！！
今月のお料理教室は、先生が豊洲市場でのお教室のご担当もあり（都民ではないので応募できないのがとても残念…都民の皆様には大大おすすめです）、10月は晩御飯クラスに。
試食スタート時の上から写真。
鯖の味噌煮
今回のメインは鯖。
脂がのっている鯖。先生のインスタによると、捌いていたら鰯が中から出て来たのもと
美味しい鰯をエサにしているのだから美味しくないはずないですよね
お教室では下処理（3枚おろしをして、霜降りまでされているところ）の後からスタート。
見た目だけでも美味しそうな味噌や味醂をあわせたソースをたっぷりかけて、煮る時間にも驚き。そんな短いの？！ 煮すぎたら身がパサパサになってしまう、煮魚はソースを絡めながらいただくもの、と聞いて納得。火を入れること、味を入れることを考えてもダメ。勉強になります。
復習用に鯖1尾お持ち帰り🐟
特別に3枚おろしをしていただいたバージョンです。きれい！素晴らしい〜！
ここから塩をあてて、霜降りして、煮ていきました。自分でやってみたら霜降りの加減がどこが良いのか迷ったり、と。でも美味しい味噌煮ができました
鰯 大葉包み揚げ
秋刀魚だった予定でしたが今年は全然ないそうで鰯に。前回の、包丁と手開きのハーフ、の復習を怠っていました…（なので帰り道、すぐカフェで思い返しながらメモメモ。今度からそうしよう。）
天ぷら衣のポイントもメモメモ。
付け合わせの和え物。
大根、人参の下処理を伺い、それだけでもなるほど〜。同じ大きさに切るのが案外難しそう〜
椀 むきそば
これが絶品で感動しました
先生のお料理はどれも美味しいのだけれど、私的今回のお教室No.1です。シンプルだけれど、だからこそ質が出るお椀。もう優しい優しいお味で、口にした瞬間にお正月の家族が集まるあの温かさが瞼の裏に浮かんで心がほっこりしちゃう感じ（長くてわかりにくい？）
絶対に復習したい！出汁を取るところからがんばらねば。
トマト肉豆腐
トマトをグツグツ。お肉を入れる時にスープを濁らせないようにするポイントも教えていただきました。いつもふるさと納税で頼む牛肉はすき焼きにするのですが、今年はこのレシピも活用したいなぁ。
さつまいもときの子のおこわ
おこわの作り方、きちんと教わったのは人生初めて。色々なポイントにへぇ〜〜〜とずっと思っていました。中華用蒸籠を使う先生の作り方で作ってみたいなぁ。お教室の生徒さんから、「照宝」の蒸籠のお話も伺って、中華街に行きたくなってしまいました。そう、蒸籠を買わないと、です
先生から、中華風おこわのお話なども聞いたので、蒸籠を購入して作りたいし、最近蒸し野菜も気になっているのでそれもいいなぁと思っています
今月も幸せな1日でした。
来週も11月のお教室。楽しみです😊
