今日も雨
鹿児島県南部では線状降水帯が発生して
災害発生の危険度が増しているとか
線状降水帯って言葉、かつてはなかったですよね
最近当たり前のように報道されているけれど・・・
さて
ここ何年か、塩分を気にしていて
塩辛いものを食べないようにしています
でも、体にとって塩分はとても大切
冷蔵庫にある自家製の梅干を
少しずつ食べるようになりました
最近、産直のお店には
梅酒用や梅干用の梅が並んでいますが
実は
２０１８年 ５月３０日
自家製の３キロの梅干を
壺に入れて保存していました
今日初めて蓋を開けてみようと思い立ち
さっき封印を解きました（大袈裟）
自分でも驚くほど厳重に封印していました
蓋を２重のラップで多い
壺全体をポリ袋で２重にして入れて
その上にタオルをかけて・・・
ドキドキしながら開けてみると・・・
梅とシソの良い香り
熟成されたきれいな梅干が顔を見せました
腐らせたくないので
塩分は２０％と高めですが
減塩と言う梅干には
防腐剤や保存料などの食品添加物が
入っている心配があります
自家製の梅干は、塩とシソのみ！
それが何年経っても傷まない
素晴らしい・・・
確かに塩分が多いので
一度に沢山は食べません
この梅干を使って
国産大麦の胚芽押し麦を入れたご飯でおにぎりにして
有明産の焼き海苔で巻いて頂く
シンプルだけど、これが美味しい
日本人で良かったと思えます ヽ(^o^)丿
自家製のたくあんがあったら、なおいいけれど・・・
そうそう
冷蔵庫に入れていた梅干は
皮がめくれたりした見た目の悪いものを
瓶に入れていましたが
全く傷みません（７年間）
今はそちらを頂いていますが
なくなったら大切にしている壺入りを頂きます
とても楽しみ・・・
おにぎり、漬物、味噌汁（具だくさんで）
日本人が編み出した最強のメニューですね
梅干は手間がかかるイメージで
今は作る元気はないけれど
２０１８年に作った自分に感謝です (*^_^*)