先日は、ディナータイムとしては久しぶりの人形町へ、本格的な割烹にお邪魔し・・・。
こんな秋の味覚をいろいろ堪能させていただきました
川田・・・オープン後、まだ１年半の新しい割烹ですが、早くも予約の取り辛い人気店の仲間入り
日本を代表する伝説の和食料理人のお店、新橋にあった京味の味や精神を受け継ぐ、東銀座の割烹・井雪ご出身の大将が、昨年の２月にオープンした本格的な割烹・・・飲食店が立ち並ぶ、人形町１丁目の小さな雑居ビルＢ１の奥、比較的地味なロケーション。
こじんまりとしていますが、清潔感のある明るい店内は、８席のカウンターのみ・・・入店するとお香が漂い、どことなく京都の割烹にいるような、落ち着いた雰囲気が印象的。
料理はお任せコースのみ・・・まずは小さな温かいお椀から
芋茎（ずいき）の吉野煮・・・トロリとした吉野葛の餡に、芋茎独特のシャキシャキ食感がいいですね
若狭鰈（かれい）の飯蒸し・・・淡白な鰈を炙り、もち米に乗せて蒸された一品
生ビールの後は、ハーフボトルのレニャー シャブリ ２０１６
鰆（さわら）のしゃぶしゃぶ・・・軽く湯通しした、ほぼレアの鰆が浸された出汁が美味
秋といえば焼き松茸、岩手県産だそうです
無花果（いちじく）・・・上には甘味噌が乗っています
あまり無花果は食べないのですが・・・完熟して程よい甘さの無花果、とろける食感で美味
次は日本酒・・・４種類を利き酒して、好みの銘柄をチョイス
富山の特別純米酒 羽根屋 
太刀魚の焼き物と新銀杏・・・これも秋の到来を感じさせます
次はお造り
秋鯛・・・身が締まりと旨みのバランスがいいですね
同じく富山の純米吟醸 羽根屋 煌火
土瓶蒸しの準備ができました
蓋を開けると、松茸の豊潤な香り・・・贅沢にも松茸がタップリ
鮎の焼き物・・・蓼酢に漬けて
３度目の松茸登場、今度はフライにして
ワインボトルのようですが日本酒・・・岡山の純米大吟醸カモガタ
次は焚き物・・・器にもこだわってます
生麩と海老の煮もの
〆は釜戸で炊き立てのご飯を、数種類のいろいろなスタイルで味わえるのがこのお店の特徴・・・赤出汁や香物と共に
ここでも松茸・・・松茸の炊き込みご飯
生筋子掛けご飯・・・いくらではなく、塩味を押さえたマイルドな筋子
白ご飯と、鯛の胡麻だれが敷かれた鯛のお造りが登場
鯛茶漬けのようにご飯に乗せて・・・このご飯が本当に美味
次はちりめん山椒・・・山椒がピリッとアクセント
最後は和牛の時雨煮
〆は作り立てのわらび餅
ちなみに私は、京味にも井雪にもお邪魔したことがありませんので、比較しようもないのですが・・・京都の本格的な割烹のような、正統派な日本料理。
どれもひとつひとつ、丁寧に作られている料理は、一見地味ながら、王道かつ繊細で季節を感じさせるものばかりでもちろん美味、腰が低くて優しそうな好青年の大将、居心地のいい店内、総じてとても満足、春夏秋冬、季節ごとに通いたくなりそうな、とてもいいお店ですね。
ただ・・・会計時に提示された、６ケタの数値を見てビックリ。
今やどこの割烹や鮨店もわりと明瞭会計、定額のお任せコース料理代金に、ドリンク代とサービス料＆消費税を上乗せするだけなので、コース外で料理を追加したり、高めのボトルワインでも注文しない限り、経験上、料金はほぼ予想の範囲内で納まるものなのですが、う～ん、数千円程度ならともかく、さすがに３万円以上も差があると・・・。
素晴らしい京味風の秋味体験が、最後の最後にチョッピリ後味悪くなってしまいましたが、まぁたまたまなのかもしれませんし、この手の高級割烹にはまだまだ不慣れな私、これも貴重な経験なんでしょうね。(^_^;)
それでも、都内でもっとも勢いを感じる和食店、今回お邪魔できてとても満足でした。