今日はいいお天気ですね～
一年で一番好きな季節、新緑の季節、
爽やかな風が心地好いですね。
私の住んでいるところは
静かな環境で、周囲の家の木々が
爽やかな五月の風でさらさらと葉の音がします。
毎朝鳥達の鳴き声も聞こえてきて
本当に気持ちのいい環境です。
風と木々の音と鳥の声、
明るい日差し、、、
穏やかな朝。
今日が休みだったら最高なんだけどな～
これから仕事です。
めちゃくちゃ忙しい一日になりそうです、、、
足裏マッサージに行きたい
本題の戻して、、、
先日「アサリ」を食べようと買ってきました。
春に取りたい食材です。
とはいえ、もう立夏過ぎてますけどね、、
アサリと油揚げと長ネギで煮るだけの
簡単お料理。
こないだ作って美味しかったから。
と思って冷蔵庫開けたら、、、
いつもあるはずの長ネギをきらしてました。
で、セロリで代用！
セロリ、、、大好きなんだ～
あの香り、爽やかでスーッとするよね。
セロリも春に取りたい食材で
気を巡らせますし、だから買ってあったのです。
こないだ使った残りもののセロリ。
味付けはしょうゆと塩だったんだけど、
しょうゆの量をほんの少しにとどめました。
あとはアサリからのおだしが出るし、
あさりの旨味が油揚げに移って美味しい♪
セロリが加わることで
洋風になりました。
これ、いけるかも
冬は長ネギ、春、夏はセロリバージョンで
いっぱい食べようっと
昨日、新国立美術館で「シュルレアリスム展」を鑑賞した帰り道、
東京ミッドタウンの前まで来て
「パンの浅野屋さん」を発見。
そうそう、浅野屋さん、ミッドタウンに入ってるんだったわ、、、
と、早速寄ってみた。
浅野屋さんのクロワッサン、食べとこうっと思って。
さすが浅野屋さんならではのバリエーションが豊富で
いろいろ目移りしてしまいましたが、
そこで発見したのが、
「全粒粉クロワッサン」
えーっ！！
思わずビックリ！ 嬉しくなってしまいました。
全粒粉パンを探す私、
クロワッサンも食べちゃう私、
これはもう、私のためのクロワッサンじゃないの～
感想としては、
全粒粉でクロワッサンをトライする努力、さすがです。
パンはなるべく全粒粉で、
という私のような者にはありがたい商品です。
でも、クロワッサンは、
やっぱりクロワッサンであってほしい、、、。
バターがジュワーっと生地にしみこみ、
生地が織り込んで重なるようなサクサク感。
ジュワーッと、、、バターが、、、
クロワッサン、、、。
バターが多いせいか、
意外に糖質は思ってるほど多くないんですよ。
それにしても浅野屋さんの発想というか、
目の付け所というか、
さすがですぅ。
ドライフルーツ入りのパンは
全粒粉100％ということで、
これもとっても嬉しかった
それにとっても美味しかった
そういうわけで、新国立美術館に
お目当ての「シュルレアリスム展」に出かける前に、
ランチを、、
ということで、
急遽 白金高輪駅前にある
「アルヴィナール」 さんに行きました。
確か昨年オープンしたばかりだったかな。
恵比寿の「イレール」の島田シェフのお店ですよね。
イレールさんにはずっと前に友達とディナーに行ったことがあります。
ずっと前といっても
本当にずっと前で、かれこれ１０年以上前の記憶ですけれど。
その後、メディアでよくお見かけするようになり、
一躍有名シェフになってました。
ここ白金高輪のお店では
お肉料理の美味しさを追求したコンセプトで出しているそうで、
オープンした時から気になっていたので、
情報はチェックしてたのですが、
チャンスがなく、、、
近所だし、行ってみたいと思っていたのです。
でも、いつもいっぱい入っていそうだし、
一人で気楽に入れる雰囲気ではないのかな、、、？
でも、今日は迷わず、
そして予定変更して急遽入ってみました！
キレイで素敵な空間。
店内は広々として、ゆったりとした間隔のテーブル席はどこも満席の様子。
オープンキッチンにカウンター席が5席あって、
ちょうど真ん中の1席が空いていて、そこでよろしければどうぞ、と
快く通してもらえました。
決して窮屈感がなく、なので一人でカウンター席へ。
テーブル席のホールも
スタイリッシュでいて温かなインテリアなど
素敵な雰囲気のようでしたが、
カウンター席も魅力的でした！
厨房で働くシェフ達の仕事ぶりが丸見えなんですよ！
凄い！！
皆さん手際よく、キビキビ、テキパキと料理を作っていきます。
まるで無駄な動きもなく、そしてスムーズに！
それを見せてるって凄い！
私は、あまりにキビキビ働く皆さんを見ていると
緊張してきてしまって、ドキドキ、しながら目が釘付けでした。
まるで実況中継を見ているようです。
スタッフ一人一人が無駄なく適切に動いています。
料理人もサービス人も。
忙しいということもあるし、
迅速に出さなければならないランチタイムゆえ、
無駄な会話もありません。
当たり前ですけれど。
しかもシェフが優しい、、、
忙しく手が動いて作業をこなしているけれど、
スタッフに指示する声がやわらかい、やさしい。
ふつう怒鳴り声があったり、
焦った声があったりするんですけれどね、、、
それから、私は一人客だったので、
そんな一人客に対する目配りがちゃんとされてる。
一人だから料理が出るまでの間をもてあましてないか、
早く食べたいと焦ってないだろうか、
そういう配慮を頭に入れながら、
料理をつくりながらも全体を見てるんだと思いました。
そういうところ、やはり経験の長い安定感のあるシェフだな～と
感じました。
ランチは
2,900円のコース にしました。
アミューズ
前菜
スープ
メイン
デザート
前菜とメインが選べるスタイル。
これには迷いました～。
メイン、これもあれも食べたい、、、
そうすると前菜はどうしようか、、、と。
今の私の体調からいって
漢方的には鴨肉が気になっていたところ。
乾燥を潤し、むくみを解消する食材である鴨。
最近食べてなかったし、
ということで、今日は「鴨」をチョイス！
「シャラン産ビュルゴー家 鴨胸肉のロースト
蜂蜜とコリアンダー風味」
なので、前菜は、、、
初めて行くお店では
パテ･ド･カンパーニュを食べたいところですが、
メインが肉だし、昼からな、、、
と思って、
今日のところは
私には珍しく野菜のテリーヌとさっぱりめを選びました。
ホタテと海老と野菜のキレイで美味しいテリーヌでした♪
グラスワインを１杯いただくことに。
白ワインの気分。
３種から選べるのですが、
「ミュスカ・セック」を選びました。
心地好い味わい。
香りもよく、パテが食べたくなりました。
でも、これなら鴨とも楽しみだわ、と
ちびちび飲みました。
ラングドックのミュスカ。
セックで置いているところ、珍しいですものね。
なかなかグッドセレクション
アミューズはバーニャ・カウダ。
アミューズには、なかなかいいですね～。
バターはクミンを練りこんでホイップしたという
ふんわりした触感がよく、
クミンのほどよい香りが食をそそる感じ。
本日のデザートはガトーショコラに、フランボワーズのグラス。
ソース・アングレーズとソース・ショコラ。
定番ですが、究極にベストマッチですよね！
ショコラをそれぞれにつけて楽しんだり、
２つの味わいを重ねて楽しんだり、
どれも美味しく楽しめました。
それにしても
シェフをはじめ若いスタッフの皆さんが、
とってもいいお人柄って感じです。
キビキビ働いていて、気持ちがいい。
キラキラしてました。
料理を作ったり、サービスしたり、
その働く姿を見ていて
とっても気持ちのいい、いい時間が過ごせました。
一人で行ったのに、
適度な緊張感と居心地の良さ。
フレンチって、やっぱりいいな～って思いました。
若い料理人の皆さんの、志を持って励んでいる姿、
いいですよね。
今日は思いがけずこちらのレストランに来て
良かった。
癒されました。
美味しくて、すがすがしくキラキラしたスタッフが働くレストランに
楽しめて、
心豊かになるいい時間が過ごせました。
これもシェフの人柄が現れてるのだろうなーと思いましたね。
なんか、嬉しい。
やはり経験あって、志を持ち続けて、
さらにまだまだ飛躍をする熱い料理人、
嬉しいですよね。こちらまでパワーがもらえそうだし、
それでいて美味しい料理と
さり気なくも温まる、落ち着く雰囲気で
癒されるし。
やっぱりレストランっていいね
いい時間をありがとうございました。
いいレストラン、見～つけたっ
ARVINARD（アルヴィナール）
東京都港区白金1-27-6 白金高輪ステーションビル 1F
（白金高輪駅４番出口、出てすぐ目の前！）
→ http://www.arvinard.jp/info/info.html
今日はずっと雨
昨日とうってかわって寒い一日ですね。
でも、昨日から決めていたお出かけ
楽しみにしていました
新国立美術館で開催中の
開催前からワクワク、楽しみにしていたのですが、
震災もあったりで、なんだかんだと今頃になってしまいました。
それも開催期間が少し延びて、
5月15日までになっていたので、
今日行くチャンスを逃したら
ずっと後悔するだろうと思って、
雨の中出かけることにしました。
鑑賞してからどこかでランチしようかな～と思っていたのに、
朝出遅れてしまって、
出かけようとしたらお腹がすいていることに気がつき、
腹ごしらえしてからにしようとランチを先に。
昨月OPENしたばかりの麻布十番にある行きたいレストラン、
一人ランチもどうかと思いつつ、
思い切って行ってみようかな、、、と直前でお席取れるかどうか
電話をしてみる、、、
話し中。
しばらくしてまた電話をしてみる、、、
話し中。
うーん、残念。今日はご縁がなかったのね。
それならば、
普段行くことがなさそうな、
新国立美術館内にあるブラッスリー ポール・ボギューズ・ミュゼで
お食事してみようかな、、、
と、思いながらメトロに入ろうと思った矢先、
目に止まったのが、
「アルヴィナール 」さん
とっても良かった♪
なので、こちらのランチの記事はまた後ほど書くとして、、、。
「シュルレアリスム展」ですが、
感想としては、欲張りな展覧会～という感じ。
展示品が多い！圧巻です！！
満腹すぎる、、、凄すぎるぅ、、、。
芸術って、やっぱり物凄いエネルギーがその作品に詰まっていると思うの。
だから鑑賞する方にも
そのアーティストのエネルギーが作品を通して物凄く伝わってくるというか、
感じてしまう。
ましてやシュルレアリスムってことで、、、
あんまり芸術のことはわからない私ですが、
シュルレアリスムは若い時から好きでした。
なんか吸い寄せられるように興味がありました。
なので、今回の展覧会は
とってもワクワク、嬉しい開催でした。
なので余計でしょうかね？
全部見るのにもうクタクタになってしまいました。
とても1回では観きれませんね。
これは何度も通うべきだった、、、。
好みの傾向としては、
一番好きだったのが
マックス・エルンストの「解剖-花嫁」』
でもたくさんの作者の作品を一堂に観れて面白かったです。
好きな作者のハンス・ベルメール、
ポール・デルヴォーの作品が観れて嬉しかったです。
ポール･デルヴォーの作品「アクロポリス」。
遠くからずっと眺めてましたけれど、
観れば観るほど魅力的でしたねー。
1回だけではだめ、、、
もっとずっと観ていたい、そんな作品がたくさんありました。
「シュルレアリスム展」の「展覧会紹介」のページ で
どの作品が好きか、投票して、
ランキングが発表されてました。
↓
http://www.sur2011.jp/introduction.html
このページにある作品の中だったら、
実際観覧して好きだったものベスト５に入る
ジャクソン・ポロック「月の女が円を切る」
に投票！
それにしても、物凄いパワー、エネルギーを受けてきてしまって、
ヘロヘロ、、、
会場も広いし、空間も広いし、
照明も、何もかも、パワーがありました。
途中から頭が痛くなってきました。
昨年、六本木ヒルズの美術館で現代アートを鑑賞した時も
頭が痛くなってきたなぁ、、、
体調のせいなのか、
高層ビルだったり、新しい建物だからなのか、、、
それともやはり、私には芸術が高度過ぎるということなのか、、、？
それは今の私がエネルギーが小さくなっている状態だから
私には強すぎたのかもしれない。。。？
1回で全部観ようと欲張らずに、
少しずつ何回かに分けて鑑賞するべきだったかな。
でも、刺激を受けられたし、
好きなアートを観ることができて
嬉しい、楽しい時間でした。
開催にあたっての関係者の皆様、
心豊かになるいい時間を、ありがとうございました。
次号の『美ＳＴＯＲＹ』、買って読もうっ！と
特集が
「美ホルモンヌになろう」
↓
http://be-story.jp/articles/-/1577
５／１７（火）発売 かー、チェック！チェック！！
ホルモンアップの料理とか、
楽しみ
若い時と違って、
休みの日に遅くまで寝てられない、、、
やっぱりいつもどおりに目が覚めちゃう。
どちらかというと、いつもより早く起きがち。
で、好きなことから始めたい、とわがままになれるこの頃。
それが大切と思うようになれたから。
やっぱり好きなものでリラックスするのがいい。
コーヒーが昔から好き。
なるべく午後は飲まないようにしてますが、
朝はこれがないと始まらない。
抗糖化からいくと、
コーヒーは食前より食後に飲む方が効き目があるらしいけれど、
朝から食べ物摂取しないから、
コーヒーをいきなり飲んじゃう。
もちろん最初は白湯からですけれどね。
身支度を終えて、まずはお気に入りのコーヒーを淹れます。
なんでコーヒーが好きなんだろう？
コーヒーのどこが好きなんだろう？
と、考えてみた。
香りだな。きっと。
コーヒーの香りが好きなんだ。
そして、好きなCDを効きながら
コーヒーを飲むひととき。
朝はこれが一番のリラックスタイムです。
ぜいたくなひとときです。
ちなみに朝のお気に入りのCDは
小久保隆さんの
「水の詩・WATER」 と 「大地の詩・SERENITY」
癒されます。
清々しい気持ちになれます。
最近の、寝る前のリラックスティーは
翡翠烏龍茶を少量と
ローズ、ジャスミンフラワーを大さじ１杯ずつを
ブレンドしてます。
それをベースに、
日によって、
乾煎りしたはと麦少々のバージョンと、
別バージョンは、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー少々入れたもの。
お気に入りの国産有機紅茶リーフが品切れ中なので、
いつものオリジナル・チャイが飲めないので、
リラックス効果のある
ローズとジャスミンで作ってみました。
ベースに烏龍茶。
最近むくみ気味なので
烏龍茶でいいかなー、と。
はと麦もむくみ効果にいいので、使用します。
夜、お風呂上りは照明はポイント間接照明だけで暗くして、
ロッキングチェアーに座って
このお茶を飲みます。
このひとときが一日の疲れをとり、リラックスできる
気持ちのいい時間。
でもって、すぐに眠くなってしまいます。
女４０歳を過ぎたら
なるべくこういう時間が大事！
就寝２時間前くらいから照明は暗くして、
心身をリラックス。
夜明るいと目が辛いし、
神経がピリピリして、疲れがとれないものね。
夜は暗くして、ほんわりしたやさしい灯りで過ごしましょう。
もう、無理しない（ムリできない、、、
)
深夜１２時前には床につきたいものです。
魚偏に春と書いて「鰆（さわら）」。
春が旬のお魚「さわら」といえば、
「西京漬け」がなんとも美味しいですよね。
白身魚は買ってまで食べることがあまりない私ですが、
先日、「鰆」を買ってみました。
旬のものだし
料理法は
「鰆のネギ焼き」。
だいたいの料理に使っている米油で、
塩コショウして３カットした鰆の切り身と、
ネギを2/3本、粗いみじん切りにして
鰆と一緒に焼きました。
ネギがしんなりしたころに
少し水を足して
ちょっぴりコンソメを入れてみました。
魚から出るゼラチンをネギにからませて
一緒に食べたかったから
それに作り置きして
２，３日は食べたかったから。
ネギをたっぷり使ったので、
体がポカポカ温まりますし、
これならネギがいっぱい摂取できますね。
ネギの甘みが出て
美味しかったです。
鰆はやさしい味ですし。
恵比寿にある「emuN」さん 、ミシュラン１つ星のフレンチです。
ランチに行ってきました
大好きなお友達から「emuNに行きませんか？」とお誘いがあり、
大喜びで飛びつき
彼女は今、お肉を控えているので
野菜と魚料理が自慢のemuNさんが選ばれました。
こちらのスペシャリテらしい、無農薬野菜の料理を
食べたかったとのことで、
その一皿が入っているランチコースを選びました。
↓ ↓
『能登島の赤土野菜と土浦の完全無農薬野菜のエクスポジション（大地の恵）』
またまた食べることに夢中になって
写真撮り忘れました～
前菜とメインは選べるようになっています。
うーん、悩む、、、どれも美味しそう♪
盛り付け、プレゼンテーションの仕方は
今風の、、、ちょっとずつの上品なスタイル。
なので、私達には物足りない、、、
が、今のスタイルなのでしょうから、
まあこれはこれで。
ですが、ちょっとずつで、見栄えはいいから
そういう意味の驚きとか楽しみはあるけれど、
食べづらいし、え？これっぽっち？みたいな、、、（笑）
美味しいからもっと食べたいという欲張り、食いしん坊な私には
上品過ぎるぅ。
しかし美味しい！
私はブレス産のプーレーと仔羊のナバランを悩み、
旬の仔羊を選びましたが、
こちらのお店のプーレーの料理の仕方、ソース、味付け、演出方法、
見てみたかった。
うーん、つい旬の仔羊の誘惑に負けてしまったけれど、
次回トライしたい！
そして、何より美味しい、次また来たい！と思ったのは
魚料理の美味しさ！
お友達の選んだ金目鯛の料理。
うろこを立てて皮をパリッと香ばしく焼いてありました。
新ニンジンのピュレみたいなソースと
ポルトのソースでコクを出してるみたい。
それにしても、
フレンチって我々日本人が美味しい！って心底うなる、
魚料理の美味しいところってあまりないんだけど、
ここは美味しいぞーっ！
私にとって今まで食べてきたフレンチでベスト３に入りますね、
魚料理の。
なかなかないもん。
魚を日本人好みに美味しいって料理するところ。
１位はもちろん、、、
今は亡きシェフの魚料理の数々。
彼は素晴らしかった。
若い時、京料理の経験があったり、
日本の魚をよく知っていて、
目利きができる人だったから。。。
やはり素材を知る、知ってるって、大切。
素材によって、もちろんその素材も時期のよって、
包丁の入れ方、つまり切り方、素材の組織の具合で
焼き方や味入れも変わってくるそうで、、、。
それから間が空いて
他にもフレンチで魚が美味しいと思えたのは
なんと関西です。
神戸のホテルにあるレストラン。
それと大阪でも、、、
関西って魚料理美味しいって感激しました。
お友達から聞いたのですが、
こちらemuNのシェフは
タイユヴァンでポワソニエで勤務していたそうです。
なるほど～！
そういう実績があったのですね。
だからかー！とあらためて納得。
店内も新しいこともありますが、
清潔感あってすがすがしいイメージで、
明るく気持ちいい雰囲気でした。
美味しい、楽しい、
大好きなお友達と会えて嬉しい時間でした
渋谷区恵比寿南2-25-3 EBISU HANA BLDG.2F
TEL. 03-6452-2525