私たちは、がんの治療のひとつとして、食事療法もしています。
タンパク質は魚か植物性のものにしてもらっています。
今日は、豆である小豆についてお話をします。
小豆といえば、和菓子でいただくイメージが強いのですが、実は食材として使ってもいいのです。
●小豆の栄養素
・食物繊維（ごぼうの3倍）
・ビタミンB1
・ビタミンB２
・ポリフェノール（赤ワインの1.5倍、豆類の中でも特に含有量が多い）
・サポニン
・亜鉛
・カリウム（アボカドの2倍）
・鉄分
・アントシアニン
・タンパク質（大豆の2/3もの量のたんぱく質を含んでいます。）
●サポニン
利尿作用がありますし、抗酸化作用もあります。
●ポリフェノール
抗酸化作用
●ビタミンＢ群
疲労回復
●食物繊維
便秘解消をして、腸内環境を整えてくれます。
●アントシアニン
血液をサラサラにしてくれます。
注意点、もふもふちゃんの血液検査で電解質のチェックして、カリウムの多い子は控えた方がいいですね。
●調理の仕方
・小豆がゆ
・小豆茶
命のスープに入れるのもいいですね。