外食産業で吉野家や松屋など多くの牛丼チェーンができ牛肉を食べる機会が多くなりましたが以前の関東では豚肉の消費が顕著でした。
それに引き換え西日本では牛肉志向が強く消費量は東日本の1.5倍と言われています。
それではその理由はというと
関西（西日本）には農耕用の牛を飼っていた為牛肉が手に入りやすかったのに対して、関東～東北の農耕は馬が主役で、馬よりも飼育しやすい豚が肉食用に普及したというのが定説のようです。
確かに、鎌倉末期の『国牛十図』では、牛は箱根より西の土地のみ、関東以北には一頭もいないとされています。
さらに、食道楽の大阪ですき焼きが誕生して関西人の牛肉好きに拍車をかけたようです。
牛肉は豚肉よりカロリー、脂質、コレステロールで上回り豚肉はビタミンB１が牛肉の１０倍多く含んでいるところからスタミナを付けるなら牛肉、疲労回復には豚肉などとも言われるようになりました。
何れにしても食べ過ぎは良くないので野菜と一緒にバランスを考えた食生活にしたいですね。