鶏肉とカブのクリームシチュー
＜材料＞
・鶏もも肉（１枚） ・カブ（４個） ・玉ねぎ（１／２個） ・人参（１／３本） ・舞茸（適量）
・バター（大さじ１ １／２） ・小麦粉（大さじ３） ・水（２カップ） ・コンソメ（大さじ１ １／２）
・牛乳（１カップ） ・塩・コショウ（適量）
＜作り方＞
１ 鶏もも肉は一口大の大きさに切る。野菜はお好みで食べやすい大きさに切る。
２ 鍋にバターを弱火で熱し、鶏もも肉を炒める。
肉の色が変わったら、玉ねぎ、人参、舞茸を入れさらに炒める。
３ 小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒め、水、コンソメを加える
４ 沸騰したら弱火にして３分煮込み、カブを加えてさらに５分煮る。
５ 牛乳を加えてトロっとするまでコトコト煮込み、塩コショウで味を整える
＜感想＞
初めてルーを使わないでシチューを作ってみました。意外に簡単に早く出来ました。
というか、ルーを使うよりも上手に出来たかも・・・？
クリームシチューは家にあるもので作れるので、今度からは手作りしたいと思います。
具もなんでもＯＫだし・・・。今回は舞茸を入れたので、色が少し濁ってしまいました。
パセリとかがあれば綺麗なんだけどなぁ。代わりに黒コショウを最後に振りました。
＜今日の献立＞
ご飯 鶏肉とカブのクリームシチュー もやし炒め 人参の糠漬け
- 山本 直人
- 話せぬ若手と聞けない上司
ふろふきかぶら
＜材料＞
・かぶ（８個） ・出汁昆布（１０ｃｍ） ・醤油（大さじ１） ・みりん（大さじ１） ・塩（小さじ１／３）
・味噌（大さじ２） ・酒（大さじ２） ・砂糖（大さじ１ １／２） ・水（大さじ２）
＜作り方＞
１ かぶは葉を切り落として皮をむく
２ 鍋に昆布を入れ、その上にかぶを並べてひたひたの量の水を加える
３ 蓋をして火にかけ、煮立ったら醤油、みりん、塩を加えて煮込む（煮過ぎないように注意！）
４ 小鍋に味噌、酒、砂糖、水を入れて弱火で加熱しながら混ぜる
＜感想＞
かぶは少し固めの仕上がりだったのですが、甘みがあって美味しかったです。
盛り付けるときに、上面に十字に切り目を入れたら、タレがよくからんで良いかもしれないですね。
かぶの煮汁がいっぱい残っているので、具を加えて明日のお吸い物にしたいと思います。
＜今日の献立＞
ご飯 秋刀魚のみりん干し ふろふきかぶら 白菜のお浸し 大根と油揚げのみそ汁 人参の糠漬け
- 幕内 秀夫, 検見崎 聡美
- 粗食のすすめ 秋のレシピ
里芋といかの煮物
＜材料＞
・里芋（８個） ・するめいか（１杯） ・塩（大さじ１） ・出汁（２カップ）
・酒（大さじ１ １／２） ・みりん（大さじ１） ・砂糖（大さじ１ １／２） ・醤油（大さじ１）
＜作り方＞
１ 里芋はよく洗って皮をむき食べやすい大きさに切る
２ 塩でもみもみ洗いし、ぬめりを軽く取って水気を切る
３ いかは足・内臓・えんぺらを取り除き、胴を１ｃｍ幅の輪切りにして洗い水気を切る
４ 鍋にその他の材料を入れて火にかけ、煮立ったらいかを入れて少し煮る
５ いかに火が通ったら、鍋から取り出す（ずっと煮ていると固くなってしまうため）
６ 里芋を鍋に入れて蓋をして、竹串が入るようになるまで煮る
７ いかを戻し、蓋をしないで３分程煮る
＜感想＞
久しぶりにいかを下ろしました。身が厚く、新鮮でとても美味しいいかでした。
足とえんぺらは、翌日に焼いて生姜醤油で頂きます。
今日は里芋の煮方を加減しすぎてしまい、ちょっと固かったです・・・。
う～ん、冬のご飯はおいしいなぁ・・・。
＜今日の献立＞
ご飯 里芋といかの煮物 千切りキャベツ 白菜のお浸し 人参の糠漬け 下仁田ネギのスープ
- FLAネットワーク
- 食生活アドバイザー検定3級に面白いほど受かる本
大根と豚ひき肉の煮物
＜材料＞
・大根（１／３本） ・豚ひき肉（５０ｇ） ・しょうが（１／２片）
・水（１カップ） ・醤油（大さじ２） ・鶏がらスープ（小さじ１） ・ごま油（小さじ１）
＜作り方＞
１ 大根は食べやすい大きさに乱切りする
２ 鍋にごま油を熱して豚ひき肉を炒める
３ 肉の色が変わったら、しょうが・大根を入れて炒め合わせる
４ 全体に油が回ったら、水、醤油、鶏がらスープを入れ落とし蓋をして中火にかける
５ 煮立ったら弱火にして、竹串がす～っと入るようになるまで煮る
＜感想＞
大根はいつもどおり、とてもおいしく煮えました
水分をあまり飛ばさずに仕上げてしまったので、ひき肉が食べにくかったです。
大根を取り出した後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら最高かもしれないですね。
＜今日の献立＞
ご飯 大根と豚ひき肉の煮物 もやしのお浸し 玉ねぎと卵のみそ汁 大根の糠漬け
“子育て法”革命―親の主体性をとりもどす
里芋の煮っころがし
＜材料＞
・里芋（１０個） ・塩（大さじ１） ・だし汁（２００ｍｌ） ・酒（大さじ３） ・みりん（大さじ２）
・砂糖（大さじ２） ・醤油（大さじ２）
＜作り方＞
１ 里芋はよく洗って皮をむき食べやすい大きさに切る
２ 塩でもみもみ洗いし、ぬめりを軽く取って水気を切る
３ 鍋にその他の材料全てと里芋を入れて、蓋をして中火にかける
４ 煮立ったら弱火にして、竹串がす～っと入るようになるまで煮る
＜感想＞
ちょっとしょっぱかったです。。醤油はもっと少なくてもよかったかなぁ･･･。
ルクルーゼで作る場合は、固めで火を止めて、保温しておくとちょうど良い固さになるかも。
今回は煮込みすぎてしまって、少し煮崩れしてしまいました。
＜今日の献立＞
ご飯 ふわふわ卵焼きの野菜・鶏ひき肉あんかけ 里芋の煮っころがし
えのきとじゃがいものみそ汁 大根の糠漬け
