ビタミンには、油に溶けるビタミンと水に溶けるビタミンがあるのはご存知でしょうか。
今日は、この2つのうちの油に溶けるビタミンをご説明します。
オリーブオイルを食べ物に使う1つの大きな理由としては、油に溶ける栄養素をオリーブオイルと一緒に食べて体に取り込む役割があります。
油に溶けるビタミンは、脂溶性ビタミンと呼ばれています。以下に主な脂溶性ビタミンを示します：
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ビタミンA: 視力や免疫機能の維持に必要なビタミンです。レチノール（動物性食品）レバー、うなぎ、バターなど。カロテノイド（植物性食品）海苔、色の濃い野菜などが含まれます。
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ビタミンD: カルシウムの吸収や骨の健康に重要な役割を果たすビタミンです。主に魚介、卵、きのこに含まれ、また日光を浴びることによっても合成されます。
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ビタミンE: 抗酸化作用を持ち、細胞を保護する役割を果たします。ナッツ、種子、オリーブオイルなどの植物油などに含まれます。
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ビタミンK: 血液凝固や骨の健康をサポートするビタミンです。納豆、緑黄色野菜、わかめ、魚などに含まれます。
これらの脂溶性ビタミンは、脂肪とともに摂取されることで吸収されやすくなります。ただし、過剰摂取は問題となることがあるため、そればかりを食べる事は避けて、バランスよく食べることが大切です。
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