3月8日はミモザの日。
毎年この時期には黄色いお料理を作ります。
その中でもおすすめなのは、ミモザに似せた卵黄を散らした「ポテトサラダ」
ポテトサラダという日常のお料理を丁寧に作ると、
なんだか気持ちもホッとしたりして。
おすすめのお料理です。
ポイントは、使用するマヨネーズを半量にして
あと半量は、オリーブオイル・海塩・ゆで卵・米酢を混ぜ合わせ
マヨネーズに代用するレシピ。
よく考えると、マヨネーズは油、酢、卵が材料ですので
理にかなってるんですね。
そしてクリーミー感はヨーグルトで出し
仕上げにベルガモットオリーブオイル を使うと
一瞬で普通のポテトサラダに地中海の風が吹き爽やかな一品になります♪
レシピをつけておきましたので、どうぞご覧になってくださいね。
【材料３人分】
１．ジャガイモ - 大きめなもの３個
２．キュウリ - 1本
３．卵 - ３個 （固茹で）
４．人参 - 1/4
５．バランカ - 大さじ２ 米酢 - 小さじ２ (混ぜ合わせておく）塩 - 小さじ1/4
６．マヨネーズ - 適量
７．ヨーグルト - マヨネーズの1/4
８．塩・コショウ
９．ベルガモットオリーブオイル
【作り方】
１．ジャガイモは半分か１/４にカットして、旨みを残すために蒸して皮をむいておく。
２．卵は15分程度しっかり固ゆでにして、白身と黄身にわけ、白身は0.5cmの角切りにしておく。
３．キュウリと人参はスライサーで千切りに、人参は塩少々入れて茹でておく。
４．ヨーグルトは水を切っておく。(酸味の少ないギリシャヨーグルトがおすすめ）
５．ジャガイモを熱いうちにつぶして、ゆで卵の白身全量と黄身1個、キュウリ、ニンジンをサクッと混ぜ５で和えておく。 そこにマヨネーズ、ヨーグルトをサクッとまぜ、仕上げにベルガモットオリーブオイルをかける。
６．味を見てから塩コショウで味を調えて、お皿に中高に盛る。
７．黄身を手でほぐしながら上に散らす。
※ポイント
・仕上げにベルガモットオリーブオイルまたはレモンオリーブオイルをかけると爽やかな感じに仕上がる。
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