菜の花をお店で見かけるようになりました。
黄色のつぼみを見ると、春が来たなと実感します。
今日は菜の花と白味噌とオリーブオイルを使った辛子酢味噌を紹介します。
いろいろなものに応用でき、1週間ぐらいは日持ちしますので、
多めに作って冷蔵庫で保管しておいてください。
【材料 】
菜の花 1束
（A）
白味噌 40g
蜂蜜 15g
古式蔵赤酢 または米酢 10g
和辛子 小さじ 1/2〜1/3 好みの辛さで
【作り方】
前もって準備: Aを全て混ぜ合わせておく
1. 菜の花をお水できれいに洗う
2. 鍋にお水と塩（１％）を入れ沸騰させる
3. 菜の花の軸の方から入れ2〜3分茹でる
4. しっかり水を絞り3センチにカットする
5. 茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける
5. 茹でた菜の花をお皿に盛り酢味噌をかける
お酢については、今回は東城の古式蔵赤酢と、
お料理をすっきりとワンランクアップさせるレモンオリーブオイルを使用しました。
白味噌ベースにした甘酸っぱいソースに少しレモンの香りを効かせた癖になるソースです。
菜の花以外には、ホタルイカと分葱などにも良く合います。
菜の花には、季節の変わり目に嬉しい栄養素が多く含まれています。
特にビタミンCやβカロテンなどが多く、
オリーブオイルと一緒に食べると吸収効果が高まります。
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