わたしは大のキノコ好きですが、その中でもたぶん1番好きなのは生のマッシュルーム。
シンプルにスライスして塩こしょうオリーブオイルで食べるのが好みです。
マッシュルームを生で食べると知ったのは意外と早く、もう20年ほど前にお料理上手なお姉さんのような方から「まりちゃん、マッシュルームって生で食べれるんだよ。知ってた?」と言われて、生で食べてみたらとてもおいしかったのが、生のマッシュルーム初体験でした。
そして月日が流れて、10年ほど前からお付き合いをしている岡山のイタリアンレストラン「アルバーチョ」のメニューで発見し、頼んでみたところ上の写真のような美しいマッシュルームのサラダでした。
福山では、ペコラさんで食べることができます。ペコラのシェフからは、毎回こればっかり頼むので「ほんま好きっすねー」と言われています。w
今回、仕上げにパルミジャーノを振るところを、トリュフ塩にしてみたところ、まるでトリュフを食べているような感じに！(7/6に入荷します)
このマッシュルームのサラダ、ぜひ新鮮なマッシュルームが手に入ったら是非お試しください。カットしてオリーブオイルとレモンと塩をかけるだけです。
ちょっとぜいたくにしたいときには、仕上げにトリュフ塩オススメです。
トリュフ風味のマッシュルーム(笑) お客様が来たときの秘密兵器にしておきます。
【2人分】
【作り方】
1.マッシュルームを0.5cmの厚みにカットする
2.カットしたマッシュルームをお皿に並べる
3.レモン汁をふりかけ、オリーブオイルを回しかける
4.トリュフ塩適量ふりかける
5.イタリアンパセリなどのグリーンも添える
適当に作っても失敗のないサラダです。 ダイエットメニューにもぴったりですので、もう一品欲しいと言う時にぜひお試しください。
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