白いお砂糖は体にあまり良くないとは解っていても
アイスクリームはあまり食べない方が良いと解っていても
でも、食べたい。
特にこの暑さでは、アイスクリームやシャーベットは食べたくなります。
ので、
私はお砂糖を使わず、
アイスクリーム代わりの
冷たいデザートを作って食べています。
甘さは麹から頂戴します。
つまり、甘酒（甘麹）の応用です。
基本は 豆乳＋麹 のみ
今日は、ラム酒を加えました。
麹（よくほぐす） 200g
豆乳(開封直後のもの） 400g
ラム酒 お好みで適量
熱湯消毒した容器に麹と豆乳を入れて混ぜ、60度で6時間放置。
ラム酒を加え、撹拌。
冷凍庫で凍らせる。
以上！
めちゃくちゃ簡単です。
豆乳の量は、麹によって加減したほうが良いので、
初め少なめにし、固そうだったら途中で豆乳を足すのが良いかもしれません。
私はヨーグルトメーカーで作っています。
炊飯器を使うやり方でも良いと思います。
麹の味がお好きな方はラム酒を入れずに本来の風味を楽しむのも良いでしょう。
バニラエッセンスも試しましたが、私はラム酒の方が好みでした。
ミントの葉やクリーム状のバルサミコ酢をトッピングしたりと、
いろいろ楽しめます。
なるべく体に良いものを摂る。
我慢せず、本当に欲しているモノをカラダに訊く。
という感じでしょうか。
ストイックにならない程度に食べ物には気を付けたいです。
“食べる” は私の喜び・楽しみの大きな部分を占めています。
諸々、楽しみましょう！
ありがとうございます。
mami