ピアットスズキの鈴木弥平シェフ♪

アクト中食さんの展示会で調理講習会、

お二人目は、ピアットスズキの鈴木弥平シェフでした。

HPがなかったので、

勝手にこちらをリンクさせてもらいました。

鈴木シェフ、気さくで楽しいシェフでした。

大ファンになりました

台風が接近していたので

前のりしてくださいといわれ昨日きて、今日は１０時半にきたけど、

スタッフが何から何まで全部準備してくれるので、

することがないので会場内をずっとウロウロしてました！と（笑）

そしてヘルプは、

ホテルサンルート広島１５Fにある、

トラットリアヴィアーレの谷口シェフでした。

まずは、アクト中食さんの展示会なので、

アクトさんで取り扱っている食材でアクトさんが商品説明をします。

シルキー豚の低温調理ホロホロ鶏のフォアグラ香るソース

白いのがフォアグラパウダーで

作り方も教わりました。

トリュフに見せかけた黒いのは、

黒いポテトチップスでした。竹炭で色を付けてあります。

ホロホロ鶏のモモ肉をつかった

タンパードソースが絶品でした！ドライイチジクの甘みがよかったのかな。

オドーレも大事だと。

まずは鼻から食べるというか焦げ目の香りなど食欲をそそられます。

焦げ目、決して焦がしてはいけないけど、

こんがり具合は大事ですね。

時間を持て余したので、パスタも作られました。

日本製粉のフェラーラです。

ソースは一度煮詰めて煮詰めて煮詰めたあと、

茹でたお湯を足すのがポイントだそう。

北海道地震、震度７！

台風２１号で被害をもたらしたばかりなのに、

今度は地震！

あまりにも災害が多くて、

日本はこれからどうなってしまうのか怖いです。

これは他人事ではないということを

改めて思わされた朝です。

厚真町で、

震度７を観測していたと…

リストランテアクアパッツァの日高シェフ♪

アクト中食さんの展示会で調理講習会、

お一人目は、リストランテアクアパッツァの日高シェフでした。

１２時から始まっていたので、

到着したときには、

既に１品目の

色々魚介のアクアパッツァ風は調理も試食も終わり、

２品目のケイパーのパスタが出来上がったところでした。

試食は裏でスタッフが作ったものですが（笑）

写真okとのことで、

ちなみに動画も！いいですよと。

そして、日本イタリア料理協会主催の調理講習会は、

全国行脚して開催されているそうです。

看板の、

本当のイタリア料理をアクトから広島でって、

なんとなく日本語が面白い！

という突っ込みはさておき、

そしてヘルプは、

LIBELO（リベロ）の西谷シェフでした。

日高シェフが作った２品です。

ボケました

茹でたアーモンドとケイパーを

ミキサーにかけてペースト状にしてあります。

ミキサーでペーストしてあればまだいいけど…

粒々のケイパーは私はちょっと苦手なんですよね