あけびが買えたので、健康志向なお惣菜とデザートをいただきました。
あけびって、秋のお彼岸に売られているんですよね。
お彼岸にはご先祖様が「あけびの船」に乗ってくると言われているからですね。
庭や山で採れたのを食べたいところですが、都会では難しいので、お彼岸のあとのセールで1箱買ってきました笑
あけびって、秋のお彼岸に売られているんですよね。
お彼岸にはご先祖様が「あけびの船」に乗ってくると言われているからですね。
庭や山で採れたのを食べたいところですが、都会では難しいので、お彼岸のあとのセールで1箱買ってきました笑
まずは中身をスプーンで取り出して。
中身は裏ごし。
冷やしてデザートにします。
お飾りは、食用菊がなくてクコ。
本体は蒸すか5分ほど茹でて、30分ぐらい水にさらします。
苦みが好きな方は水にさらさなくていいです。
事前に火を通しておけば「油焼き」の油を減らせます。
冷やしてデザートにします。
お飾りは、食用菊がなくてクコ。
本体は蒸すか5分ほど茹でて、30分ぐらい水にさらします。
苦みが好きな方は水にさらさなくていいです。
事前に火を通しておけば「油焼き」の油を減らせます。
「あけびの油焼き」は最近は肉を入れるのが増えているようですが、昔はもちろん野菜だけ。
山で採れた旬のキノコ類を入れていたでしょう。
今回ヒットだった具はというと……
ピーマン、干したきのこ、じゃがいも。
ピーマン、干したきのこ、じゃがいも。
庭で採れたピーマンを片付けたかったので、こんな具に。
すでに黄色や赤になっているピーマンちゃんもいて、急ぎだったのです。
おかげで色とりどり⁉
作ってみると、ジャガイモが効いてます！
味付けは、豆味噌、麦みそ、酒、みりん、きのこの戻し汁。
酒とみりんは煮切ってます。
豆味噌が多いと甘いです。
そして、水気を切ったあけびに具を入れて炒め蒸し。
油焼きは油が多すぎるので、ひとり1個にして、残りは少し炒めて、この具と合わせてもう1品。
翌日のお弁当に。
これで体育祭も運動会もバッチリ。
アケビとナスでも美味しいです。
セールに出会ったら、ぜひお試しください。
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