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《店舗情報》
Vendanges ヴァンダンジュ
東京都足立区佐野2-30-4
vendanges.wine@gmail.com
080-4062-0524
営業時間：12：30-19：00
定休日 毎週水曜日・祝日
【年末年始休業日のお知らせ】
12/30（月）～1/4（土）までお休みします。
♪PayPayつかえます♪
♪クレジットカードつかえます♪
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今年も皆様に大変お世話になりました。
駅から離れている不便なところにもかかわらず、たいへんなご足労をお掛けしてご来店いただきました。
感謝申し上げます。
より良いワインをご案内できるよう、来年も精進してまいります。
皆様、どうぞ良い休暇をお過ごしください。
年明けは1/5（日）から営業いたします。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
ヴァンダンジュ 店主
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Vendanges ヴァンダンジュ
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いつも大変お世話になっております！
年内の営業は12/29（日）までとなります。
年末年始用に良いワインが続々と入荷しております♪
お早めにGETしてくださいね。
ロワールのピノノワール￥1700↓が人気です♪
ローストビーフなどの赤身肉、キノコ料理、マグロやかつおなどの赤身魚にも♪
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Vendanges ヴァンダンジュ
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シャンボール・ミュジニーの大注目生産者です！
ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 2019 ￥6980税込
フランス ブルゴーニュ
ピノノワール
1981年設立。
シャンボール村の中でも有数の優良生産者へと成長を遂げているユドロ・バイエ。
豊かな果実味とエレガントな酸味を備えた、若いうちからでも楽しめる1本。
ドメーヌのスタイルを気軽に味わってみたい方にぜひおすすめしたいお値打ちワイン。
フランボワーズやチェリーの赤系果実のアロマ、豊かなミネラル、繊細な
酸と瑞々しい果実味。気品あふれる味わい。
優良ヴィンテージの2019年で入荷しました♪
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Vendanges ヴァンダンジュ
東京都足立区佐野2-30-4
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Joseph Drouhin
ジョセフ ドルーアン
絶対的な安定安心のドルーアン！
年末年始は難しいことは考えずに美味しいブルゴーニュ赤白で♪
お買得品です！！！！
ブルゴーニュ シャルドネ 2021 ￥2900税込
ブルゴーニュ ルージュ 2021 ￥3800税込
「3つ星レストランをはじめ、世界で愛されるブルゴーニュの誇り」
1880年にブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立され、140年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守りつづけるブルゴーニュを代表するワイナリーです。
また、ワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の一流レストランをはじめ、世界中のワイン愛好家から絶賛されている、『ブルゴーニュの誇り』です。
ワイン造りにおいては、各々のテロワールが生み出す本来の個性を最大限に引き出すこと…
そして、伝統を守りながら、味わいを追求すること…
そのスタイルは、2つの言葉に集約されます。
「エレガンスとバランス」
テロワールへの最大の敬意と、ぶどう樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、偉大なぶどう畑が、その本来の力量を発揮します。
1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年には本格的な有機栽培へ転換。 シャブリ地区での有機栽培の実施は、大手ドメーヌで初となる改革です。 また、1997年より切り替えをはじめているビオディナミ農法は、10年の歳月をかけ、2007年、全自社畑への導入が実現されています。
畑は、伝統的な鋤すきを使って耕され、肥料も天然の堆肥を使用しています。 ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天敵である捕食動物やバクテリアを使います。 このことは、環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである純粋なテロワールの表現のためには最良の手法です。
苗床の管理は大変重要であり、古いぶどう樹の遺伝的性質が保全されるよう、台木の選定にはこの上ない厳格さで臨みます。 ぶどう畑は、1ヘクタールあたり約12,500本におよぶ高密植栽培を行っています。 さらに、樹と樹の間には雑草をそのまま生えさせておきます。 これにより、ぶどう樹は甘やかされず養分を求めて根を底土深くまで伸ばし、果実に成分を凝縮するようになります。
収穫時期の決定には、糖度・酸度・タンニン分などの、ひと通りの調査を経なければなりませんが、各々のぶどう畑には経験と伝統に根差した、最適な収穫タイミングの決定要素というものがあり、最終的にはそれに従います。
収穫はもちろん、すべて手摘みで行われ、小さな箱に入れて輸送します。ぶどうを傷つけないために、大きなコンテナは使わず、極めて手間のかかる作業をするのです。搾汁の前には、ベルトコンベアでぶどうをゆっくりと移動させながら、さらにぶどうの房を厳選する最終チェックを行います。そのまま搾汁するのか、あるいはぶどうの梗を取り除いてから行うのか、その決断もぶどうの状態をチェックし、実際にテイスティングをした結果で決定します。発酵では、培養酵母を加えることは一切せず、本来のぶどうがもっている天然酵母のみで行われます。
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ブルゴーニュ ピノノワール 2022 シャンソン ￥4300税込
フランス ブルゴーニュ
ピノノワール
ワイン評論家が称賛する老舗ドメーヌ。
1750年設立したボーヌでも１，２を争う歴史あるメゾン。
深みのある紫のニュアンスを備えた美しいルビー色。スミレヤカンゾウのアロマの中にスパイスのタッチが感じられます。
凝縮感がありバランスが良いワイン。
ローストや蒸しにした肉、パスタ料理、チーズなど。フレッシュで生き生きとしておりスパイシーさも。
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トスカーナで約60年の歴史を持つ、注目の生産者組合
レ ミレ ロッソ トスカーナ ジェオグラフィコ ￥1500税込
サンジョヴェーゼ70％、メルロ30％
イタリア トスカーナ
収穫した葡萄は除梗、破砕した後、ステンレスタンクで発酵と醸しを行い、熟成はコンクリートタンクで行います。
その後フィルターをかけてボトリングします。
生き生きとしたレッドカラントやジューシーなプラムを思わせるフルーティなアロマが広がります。
よくこなれたタンニンはスムーズで心地よく、非常にバランスのとれた味わいです。
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《店舗情報》
Vendanges ヴァンダンジュ
東京都足立区佐野2-30-4
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パタゴン ブリュット ￥1250税込
チリ
シャルドネ/ペドロ・ヒメネス(モスカテル)
シャルドネとマスカット系のブドウをブレンドしたフレッシュ&フルーティなスパークリングワイン。
柑橘果実とアロマティックな風味が混ざり合い、上質な泡が立ち上がります。
クリスマスのテーブルに華やかさがUPします。
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かつてはシャンパーニュの一部としてワインを生産していたエリアのRM的生産者
“シャティヨネ”で造る個性的なクレマン ド ブルゴーニュ
クレマン ド ブルゴーニュ ノン ドゼ ピノノワール ￥3500税込
フランス ブルゴーニュ
ピノノワール１００％
畑の土壌は粘土石灰質です。
サステナブルな農業を目指し、栽培はリュット レゾネを採用しています。
葡萄の収穫は厳しく選別しながら手摘みで行います。ベースワインの発酵はタンクで行います。
その後、ボトルに移し瓶内二次発酵を行います。
デゴルジュマンの前まで18～24ヶ月熟成させます。打栓後、3ヶ月置いてからリリースします。
素晴らしくピュアで、繊細かつダイナミックな泡立ちがあります。
生き生きとして持続性があり、非常に調和の取れた味わいが魅力です。
クレマン ド ブルゴーニュの王国 ”シャティヨネ”
ドメーヌ クロード ゲラエールは、ブルゴーニュ地方の北部に位置するシャティヨネの小さな村、モッソン（Mosson）の家族経営の生産者です。シャティヨネは、シャンパーニュ地方のコート デ バールの南に位置しており、歴史的にシャンパーニュ地方の一部として葡萄栽培やワイン造りが行われてきました。しかしながら、AOCの制定時にブルゴーニュ地方に分類されたため、シャンパーニュのワインとして生産することは出来なくなりました。
ブルゴーニュワイン委員会（BIBV）によると、シャティヨネには2000年前には葡萄畑が存在しており、8～9世紀頃から19世紀にかけてワイン生産が盛んとなり、非常に高い評判を得ていました。1953年には、紀元前6世紀に造られた、高さ1.64m、容量1,100L、重さ206.8kgの巨大な「タートヴァン（タストヴァン）」が発掘されたことでも有名です。しかし、フィロキセラ禍と経済危機によって葡萄畑は壊滅の一途を辿りましたが、1980年代以降、地元の葡萄栽培農家の情熱によって危機を脱しました。現在、エリア全体で約250haの栽培面積があり、クレマンの品質の高さが認められ、「クレマン ド ブルゴーニュの王国」と称されています。
100％自家畑の葡萄にこだわる家族経営の生産者
ゲラエール家は、4世代にわたり葡萄栽培を行なってきた家系です。1987年に、モッソンがブルゴーニュのAOCのエリアに認められたことをきっかけとして、1991年にクロードと妻のクリスティーヌが会社を設立し、自分たちだけの初めての葡萄を植えました。穀物栽培や酪農を並行して行いながら徐々に畑を増やしていき、現在はモッソンとビセイ ラ コートに合計で7haの葡萄畑を所有しています。全体の50％がピノ ノワール、50％がシャルドネです。栽培はリュット レゾネ（減農薬栽培）です。葡萄は組合に販売していましたが、2001年にようやく自分たちだけのワインを生産することができました。生産するワインの90%がクレマンで、すべて自家畑の葡萄を使用するRM的生産者となっています。現在、クロードとクリスティーヌの息子、サミュエルがドメーヌに参加し、さらに高品質なワイン造りを行なっています。
栽培について
「私たちは、この地域にとってピノ ノワールとシャルドネがベストな品種だと考えています」とクロードは話します。畑は粘土石灰質土壌です。植えている品種の割合は、ピノ ノワール50%、シャルドネ50%です。畑には、土壌の流出を防ぐために木片を撒いています。見学した畑はクロード ゲラエールが所有する中でも最も良い畑で、標高280mに位置しており、葡萄の平均樹齢は30年です。クレマン ド ブルゴーニュの規定に基づき、葡萄の収穫は100％手摘みで行っています。「私たちは、100％自家畑の葡萄を使用してワイン造りを行なっています。家族3人だけで年間を通して仕事をしています。収穫の時は25名ほどの季節労働者を雇います。2023年の生育状況は今のところ順調ですが、まだ霜害の心配があります（5月24日時点）。2022年は質量ともに非常に良い出来でした。2022年のリザーヴワインを保持することは、今後生産するワイン全体の品質を上げる要因になるでしょう。2021年は冬があまり良くなかったため、スティルワインの赤は生産しませんでした」。
醸造について
ドメーヌ クロード ゲラエールでは、年間で最大6万本ほどのワインを生産しています。プレス機は、2013年から空気圧式に変更しました。中のバルーンが膨らむことで、葡萄を均等にプレスすることが出来ます。「以前まではスクリュータイプのプレス機でしたが、空気圧式の方が高品質な果汁を得ることができます。低い圧力でゆっくりとプレスするほど、果汁の品質は良くなります」とクロードは話します。プレスは1日に2～3回行います。1回につき、4,000kgの葡萄を4時間かけてプレスします。優しく圧搾した果汁はまずタンクに移し、24時間静置することで澱下げを行います。その後、上澄みの綺麗な果汁を発酵用のタンクに移し、１～1.5週間かけてアルコール発酵を行った後、マロラクティック発酵を3週間ほどかけて行います。この工程により、酸が和らぐことでワインの甘みが増します。
アルコール発酵では熱が発生するため、タンクの温度を下げる必要があります。発酵タンクが置かれているセラーは、冬になるとドアを開けることで自然に温度を下げています。「昔は大きなタンクを使っていたので、自然に冷やすのには限界があり、人工的に冷やしていました。現在は、こうした自然な方法で温度を下げるようにしています」。
収穫翌年の２月にすべてのタンクのキュヴェを試飲して、最終的なブレンドを決定します。その際に、クレマンにするか、スティルワインにするかも決めるため、どちらの場合も使用する畑は同じです。スティルワインの赤は良い年にのみ生産しており、2019VTは生産することが出来ました。クレマンについては、4月にベースワインをボトルに移し、糖分と酵母を加えて瓶内二次発酵の工程に入ります。この工程を「プリーズ ド ムース（Prise de Mousse）」と呼びます。14度で約3週間かけて二次発酵させた後、12～18ヶ月熟成させます。その後、発酵を終えた酵母を取り出すために瓶口に澱を集める動瓶（ルミアージュ）という作業を行います。
動瓶では以前は木製のピュピトルを使用していましたが、現在はジロパレットという専用の機械を使用しています。ジロパレットの容量に限りがあるため、最後の方にプレスしたロットは入り切らないことがあり、そうした場合にはピュピトルを使うこともあります。また、マグナムなどの大容量瓶もジロパレットには入らないので、ピュピトルを使用しています。4時間に1度、5日間かけて少しずつ瓶を傾けることで澱を瓶口に集めます。その後、瓶口を凍らせて澱を取り除き、「門出のリキュール／リキュール デクスペディション」を加えるドザージュという作業を行い、甘口や辛口、極辛口などのクレマンの最終的な味わいを調整します。
また、今後新たに上級クラスのクレマンを造ろうと考えており、新しくフードルを購入しました。シャルドネ100％で、タンクで発酵させた後、フードルで熟成させたベースワインを使用して造るクレマンですが、樽の香りを付けようとは考えていません。
「オークの風味をつける生産者もいますが、私たちは、葡萄そのものが持つナチュラルなフレーバーを活かしたいと考えているため、樽香をつけるような造りはしていません」とクロ―ドは話してくれました。
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ヴォーヌ ロマネ 2019 ピエール ブレ ￥13000税込
1864年のドメーヌ兼ネゴシアン。
優良畑を所有しつつ、他の良質な区画の葡萄も仕入れてワインを作ります。
外観はやや深みのあるルビーレッド。ブラックベリーやカシスなどの果実のロマに、ミントやリコリスなど
のニュアンスが広がります。肉厚な風味が余韻まで長く続きます。
ヴォーヌロマネの華やかなスタイルが楽しめます。2019は超優良年です！
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クレマン ド ブルゴーニュ ￥3900税込
ピノノワール１００％
ブルゴーニュ ピノノワール 2022 ヴァンサン ロワイエ ￥3900税込
