シャルドネに合わせる まぐろステーキサラダ♪

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《店舗情報》
Vendanges　ヴァンダンジュ
東京都足立区佐野2-30-4
vendanges.wine@gmail.com
080-4062-0524
営業時間：12：30-19：00
定休日　毎週水曜日・祝日

♪♪高級ワイン・シャンパンの木箱　販売しています♪♪
♪♪年末年始のワイン、ご希望にお応えいたします。お早めにご相談ください♪♪
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～お客様’ｓ　Table～

まぐろステーキのサラダ

年末のパーティ料理にぴったりではございませんか？！

おいしそぅ～～♪♪

柵で買ったマグロのお刺身に塩・胡椒してしばらく置いてから、フライパンで焼くだけ。

たくさんのお野菜の上に焼いたマグロをほぐして乗せます。

オリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜたものをドレッシングに。

～～お知らせ～～

当店でお買い上げ頂いたワインとお食事の風景を撮った画像をブログＵＰ用に頂ければ、

次回ご来店時にワイン１本１０％ＯＦＦ！！

ワインとのあわせ技をぜひご紹介させてください！

カステッロ ディ アマ キャンティ クラシコ ＆ ビーフステーキ♪

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～お客様’ｓ Table～

カステッロ･ﾃﾞｨ･アマのキャンティ･クラシコに合わせたメイン料理のビーフステーキー！！

絶対美味しいっ！間違いなく美味しいっ！

こちらのお客様は、前菜→１皿目→２皿目といった感じでお食事を楽しまれるご夫婦です。

冷たいものは冷たいうちに。温かいものは温かいうちに。

ということで、お食事中でも途中途中でキッチンに立って、お料理したてのものを出してくれるんですよー。

感動！

お客様が送ってくださる画像がおいしそうで毎度おなかが空いてきます

パーティが続く年末、ぜひこんな合わせ技も楽しんでくださーい！

～～お知らせ～～

当店でお買い上げ頂いたワインとお食事の風景を撮った画像をブログＵＰ用に頂ければ、

次回ご来店時にワイン１本１０％ＯＦＦ！！

ワインとのあわせ技をぜひご紹介させてください！

ワインのある食卓 ～お客様’ｓ Table～

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ワインのある食卓　～お客様’ｓ Ｔａｂｌｅ～

先ほどご紹介しましたワインで早速見事なあわせ技を見せてくださいました♪

焼き鳥（塩）とピノグリージョです♪

奥にあるのは、ハッシュドポテト♪　どちらも相性良さそうですねぇー

この焼き鳥は、串刺しして魚焼きグリルで焼くそうです。

かりっとなるまで、こまめにクルクル回す事が大変ですってー。

苦労の甲斐あって、美味しそうに仕上がっていますね！

～～お知らせ～～

当店でお買い上げ頂いたワインとお食事の風景を撮った画像をブログＵＰ用に頂ければ、次回ご来店時にワイン１本１０％ＯＦＦ！！

皆様の、ワインとの合わせ技をぜひご紹介させてください！

スリー シーヴズ 白＆赤 アメリカ カリフォルニアの飲みやすいワイン♪

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ピノ　グリージョ　2017　スリー　シーヴズ　￥1900（税込）

ピノグリージョ主体　コロンバール、ミュスカ、リースリング、シュナンブランなど

アメリカ　カリフォルニア

ライム、レモン、青リンゴに加え白桃のようなピュアな果実感。

爽やかな酸味と余韻に残るハーブの香りが心地よい。

色々な葡萄がそれぞれの個性を出して複雑にミックスされており、香り豊かで雑未がなくバランスがよく飲みやすい白ワイン♪

カベルネソーヴィニョン　2017　￥1900（税込）

アメリカ　カリフォルニア

カベルネソーヴィニョン

フレッシュな黒ベリーとコショウを思わせるスパイス感。程よいタンニン。

赤身の肉などにぴったりなスタイル。フレンチオーク＆アメリカンオークにて樽熟しています。

フルボディというよりはミディアムボディ。味わい、香りともにしっかりしており、タンニンは中庸。

酸味・果実味ともにバランスがよいスタイルに仕上がっているので、ワイン単体でも楽しめます。

ワイナリー情報　Ｔｈｒｅｅ　Ｔｈｉｅｖｅｓ

ナパやSFで大行列の人気ハンバーガーショップ "Gott's Roadside"を経営し、日本でも多くの愛好家達に愛されている"Joel Gott"ほかいくつかのワインブランドを手がけるジョエル・ゴット。南仏プロヴァンスでのワイン造りを経て、アメリカではワシントン州のチャールズ・スミスとのジョイント"Charles & Charles"で一世風靡したチャールズ・ビーラー。11歳で起業し様々なビジネスを手がけた後1999年よりワイン造りに転じたロジャー・スコメーニャ。カリフォルニアワイン一筋の人生を送る生粋の醸造家達とはひと味違う３人のビジネスマンが造る「3人の泥棒」という名のカジュアルブランド。様々なワイン造りや栽培のノウハウを持つ彼らは畑にもエリアにもこだわらず、ただひたすら良いブドウとこの価格帯で造り得る最高のパフォーマンスを追求する。

レ オー ド スミス 2015

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ボルドーのグラーヴ格付ワイン、スミス　オー　ラフィットのセカンドワインが入荷です。

１ｓｔが2015ｖｔでパーカー９７点を獲得。

2015はボルドー優良年です！このクオリティでこの価格はお買い得です。

ラ　オー　ド　スミス　2015　￥5500（税込）

メルロ50％　カベルネソーヴィニョン50％

平気樹齢３８年　オーク樽１２ヶ月

１ｓｔが９７点の2015ｖｔ。密度の濃い鮮やかなルビーレッド。チェリーやイチゴ、ラズベリーを想わせるフレッシュな赤果実のアロマに、バニラやスパイスのニュアンスが混じり、とてもエレガントなワイン。官能的で柔らかさのある口当たりに、イキイキとしたタンニン。

力強さもあり、スモーキーなニュアンスも。

Chateau Smith Haut Lafitteシャトー・スミス・オー・ラフィット

時代をリードするグラーヴ格付シャトー
最新設備、最高の醸造スタッフ、そして
世界トップクラスの環境保全型ワイナリーに世界中が大注目！

カティアールご夫妻

伝統と最新の技術

シャトーの歴史は1365年、ボスク家がこの地でブドウ栽培を始めたことに遡ります。その後18世紀に、現在のシャトー名の由来となるスコットマン・ジョージ・スミス氏がシャトーを購入します。1842年、当時のボルドー市長であるDubergier氏がシャトーを引き継ぎ、偉大な格付けワインにふさわしいレベルまでワインの品質を高めました。1958年には、スミス・オー・ラフィットの素晴らしい品質に魅了されたルイ・エシェノエール社がシャトーオーナーとなります。

そして1990年、シャトーにとっての革命期が訪れます。この年、スミス・オー・ラフィットのワインに魅せられた現オーナー、ダニエル・カティアール氏の手にワイナリー経営は委ねられます。彼は、最先端のワイン醸造技術と伝統的な手法を融合させた新しいスタイル　―　有機肥料、環境保全型のワイン造り、小さい木製の発酵タンク、澱引きをしないで樽で寝かせる、等　―　を確立させ、名実ともにボルドートップクラスのワイナリーへと昇格したのです。

 

伝統が息づく美しいシャトーの風景

ワインへの深い愛と、惜しみない投資

オーナーのダニエル・カティアール氏は、実はプロのスキー・プレイヤーとしてフランス国内では広く知られている方です。しかもJean-Claude Killy、Guy Perillatといった選手とともにフランスのオリンピック代表選手だったほどの実力者です。そんなダニエルに転機が訪れたのは1970年、彼の父親が亡くなり、小さなスーパーマーケットチェーン「Genty」を引き継ぎます。その後ダニエルは、そのスーパーマーケットチェーンをフランスでも10指に入る巨大グループ（ハイパーマーケット15店、スーパーマーケット300店！）にまで成長させます。また1978年にはスポーツ用品店「Go Sport」を立ち上げ、フランス国内のみならず、ベルギーやスペイン、アメリカにまで進出する巨大グループとなっています。

妻のフローレンスとの出会いは1965年、オリンピック代表チームでのことでした。フローレンスはGenty、Go Sportの経営に携わりながら、1985年にはMcCann Europeの副社長にもなっています。

1990年、スミス・オー・ラフィットのオーナーになるため、カティアール夫妻はそれまでの全てのビジネス権を売却します。それから彼らはワイナリーと18世紀にジョージ・スミスによって建てられた邸宅のリノベーションに着手し、その邸宅に今も暮らしています。

ダニエルは、シャトー・スミス・オー・ラフィットを選んだ理由についてこう語っています。「理由はとてもシンプルで、初めてシャトーを訪れた時に一目惚れしたんだ。特にここの素晴らしい地下セラーは、世界最高のワインを造るという私の願いを叶えるのにぴったりだったからね」

オーナー：ダニエル(左)＆フローレンス(右)夫妻

グランヴァンと同じこだわりで造る、最高の「セカンド」ワイン

シャトー・スミス・オー・ラフィットが造るセカンド「レ・オー・ド・スミス Les Hauts de Smith」、その造りはグランヴァン（ファーストラベル）と全く同じというから驚きです。曰く、「セカンドとしてではなく、"レ・オー・ド・スミス"という一つの完成されたワインとして、グランヴァンと同じ考えで造りたいから」とのこと。

セカンド専用のセラー、通称「ステルス・セラー」で行程は進みます。

1. 畑はセカンド専用

シャトー全体で78ヘクタール、そのうちセカンド用が20ヘクタールあります。セカンド用の区画は二つあり、1つ目は８年から10年の若木、もう一つはより粘土質が強く、また若木の割合が多い区画です。

2. ブドウに負担をかけない最良の収穫

収穫で使われるカゴは、7kgから8kg程度しか入らない小さなタイプを使用。入る量が少ない分手間ですが、ブドウが自らの重みでつぶれたりしないため、状態の良いジュースが取れます。

3. 選果には、最先端の機械と人の目が光る

選果には三段階のステップがあります。まず除梗されたブドウは振動台にかけられ、粒の揃ったブドウが残ります。その後、一定以上成熟したブドウのみを自動的に選別するオプティカル・ソーティング・マシンと呼ばれる最先端の機械を使ってさらに厳選します。さらに念には念を入れて、最後に6～7人の人の目と手によって選り分けられます。この手間とお金のかかる方法を、セカンドワインにも取り入れるという贅沢さ！

4. 醗酵

厳選に厳選を重ねたブドウは、セラー２階に運び込まれます。畑に対してセラーがやや低く設計され、ちょうど畑がセラー２階と同じ高さとなっているため、ポンプなどでブドウを持ちあげる必要がありません（全て重力式）。醗酵に使われるタンクもグランヴァンで使われるものと全く同じ、小容量の100ヘクトリットルで、表面がステンレス、内側はオーク材でできています。タンクは区画、収穫のタイミングによって細かく分けられます。このタンクでアルコール醗酵、マロラクティック醗酵まで行われます。

5. 熟成

熟成に使われるオーク樽は全て自社製。セカンドは10から12か月間寝かされます（新樽比率20％、10％はグランヴァンの落ち樽を使用）。

このセカンド専用のセラーでも、ISO14001取得のスミス・オー・ラフィットの神髄が垣間見えます。CO2リサイクルのための設備はもちろん、セラーの上に植樹することで夏の間セラー内部の温度が上がり過ぎるのを防いだり、有機肥料を活用したりといった取り組みがされています。

 

セカンド専用のセラー　設備はファーストと全く同じクオリティー！

オー カルル 2014

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少しお安くなって入荷しております！

オー･カルル　2014ｖｔ　ボルドーとても良い年です！

当店でも人気＆リピート率の高いオーカルル。

オー　カルル　2014　￥5000（税込）

フランス　ボルドー　フロンサック
品種 メルロ90％　カベルネフラン5％　マルベック5％
味わい シャトーの歴史は古く15世紀に遡ります。カール侯爵により立てられたというので、シャトー名も彼の名。
 メルロ好きな方には魅力溢れる濃厚フルボディワイン。 

神の雫に２度も取り上げられた大人気ワイン。 深みのある肉厚な赤、熟成させるとポムロール
 を想わせる豪華なトリュフのアロマが秀逸。 黒系果実の丸みを帯びた豊かな味わい。

ヴィルジニー ド ヴァランドロー 2015

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フランス　ボルドー　サンテミリオン　

2012年の新格付で第一特別級に昇格したシャトー･ヴァランドローのセカンドワイン！

濃くて滑らかなメルロがお好きな方はぜひ！

ヴィルジニー　ド　ヴァランドロー　2015　￥7500(税込）

メルロ60％　カベルネフラン30％

造り手 ジャン　リュック　テュヌヴァン
品種 メルロ60％　カベルネフラン30％

味わい ヴァランドローはサンテミリオンのガレージワインの リーダー格であるテュヌヴァンがつくった最高のワイン。
 2012年新格付けで２階級昇格。第一特別級格付けに 昇格したヴァランドロー。そのセカンドワイン。
 サンテミリオンの最も調和が取れて気品溢れるクリュの 一つ。芳香性が高く、滑らかな樽香で支えられ、力強く
 豊かでビロードのように滑らか。

ジャン　リュック　トゥヌヴァン氏

ＮＥＷ！シャンボール ミュジニー 2015 レミ スガン

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ブルゴーニュ秀逸の年2015ヴィンテージ！

お正月に豪華に華やかなシャンボールミュジニーでスタートしましょう！

シャンボール　ミュジニー　2015　レミ　スガン　￥8200（税込）

ピノノワール

フランス　ブルゴーニュ

フレデリック・マニャン氏が2010年から新たに取組むワイナリー。華やかな香りとミネラル感に溢れたピノ・ノワール。

果実味と樽感が見事に調和したワインです。

Remi Seguinレミ・スガン

フレデリック・マニャン氏の新たな試み
美しきコート・ド・ニュイ・コレクション

オーナー　フレデリック・マニャン

フレデリック・マニャン氏が新たに手がける新プロジェクト

2010年に前当主であるレミ・スガン氏の健康状態が悪くなったことから、ドメーヌが売却されることとなりました。もともと所有する畑のほとんどがお隣同士で、親交の深かったフレデリック・マニャン氏がこちらの畑を購入、ワイナリー名もそのまま引き継いでワイン造りを開始しました。フレデリックで4代目となるワイナリーで、基本的にはレミ・スガンの所有している畑のブドウからワインを造りますが、フレデリックのネゴシアンとしての情報網を生かし栽培農家からもブドウを購入しています。ドメーヌとネゴシアンの中間的な存在となるフレデリック第三のプロジェクトが始まりました。

モレ・サン・ドニの若き銘醸生産者　

フレデリック・マニャン氏はモレ・サン・ドニに続く一族の5代目で現在はドメーヌ・ミシェル・マニャン、メゾン・フレデリック・マニャンとレミ・スガンを営んでいます。

ディジョンの醸造学校を卒業したあと、モレ・サン・ドニの名手である父ミシェル・マニャン氏の下で働き、その後カリフォルニアとオーストラリアへ渡り研鑽を積みます。1993年に再び父の下に戻りドメーヌ・ミシェル・マニャンで仕事を行いながら、その２年後にはネゴシアンのフレデリック・マニャンを創設。世界中からそのワインの素晴らしさが称賛されているモレ・サン・ドニを代表する生産者です。

フレデリックは新たに挑戦するこのレミ・スガンで「ピュアな果実味に溢れ、かつその土地を表現した、本当の意味で誰が飲んでも美味しいワインを造りたい」と語ります。

 

オーナー　フレデリック・マニャン氏

自然を尊重し、本当の意味で美味しいワインを造りたい。

テロワールの個性を尊重し、その土地の味わいを引き出すためにできるだけ手を加えないワイン造りを目指しています。畑本来のポテンシャルが表現された本当の意味で誰が飲んでも美味しいと感じるワインを作りたい、とフレデリックは語ります。

自社畑ではビオディナミを実践。

買いブドウからもワインを造っているため認証こそ取得しておりませんが、自社畑では長年ビオディナミを実践してきたスタッフが丁寧に畑仕事を行っています。フレデリックはビオディナミの方法に従い植物の生態に沿った栽培を行うことで、土壌の個性をワインに反映させることができる、と考えています。

感謝祭ディナー お客様’ｓ Table

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～Thanksgiving Day　感謝祭のテーブル　～

お客様の食卓

アメリカ・カナダの方には、日本でいうお正月のようにお祝いするイベント。

日本にはまだ馴染みは無いですが、お客様でちゃんとお祝いのお食事を用意して

家族でわいわい楽しんだそうです！

あまりに素敵なので画像を頂いちゃいました

素敵な食卓ですー！

落ち葉やどんぐりも飾られて、なんてわくわくする食卓なんでしょうか！

子供達にも良い経験ですー!!

雑誌に使えるし！！

ローストチキン　with クランベリーソース

パンプキンパイ

生クリームがまたおいしそう。

家族で囲むお食事を何より大事にされていて、イベントも大事にされています。

こういうの、大事ですよね～。

素敵です。

～お知らせ～

当店でご購入頂いたワインとそれと楽しまれるお食事画像を下さったお客様には、

次回ご購入時に1本１０％OFFとさせて頂きます！

お写真お待ちしておりますー！

12月5日 16：00-17：30 店主不在となります。

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いつも大変お世話になりましてありがとうございます。

本日12月5日ですが、16：00-17：30まで学校会議のため店主不在となります。

ご迷惑をお掛けいたしますが、ご来店の際はこの時間を避けていただければ幸いです。

今日、明日とワインが続々と入荷いたします。

年末･年始のワインのご用命はお早めにご相談ください♪