半熟目玉焼きを上手につくるコツ

　　　　　　　　　　　　　　　野菜ソムリエ＆野菜料理研究家の

　　　　　　　　　　　　　　　宍倉ゆきです。

　　　　　　　　　　　　　　　目玉焼き、家族の好みは同じですか？

　　　　　　　　　　　　　　　うちは、

　　　　　　　　　　　　　　　黄味は固め派　VS　半熟派に分かれます

　　　　　　　　　　　　　　　パンにのせた時、

　　　　　　　　　　　　　　　とろりと半分流れるくらいの半熟が最高

　　　　　　　　　　　　　　　（下半分は、固まっています）

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　固め派は、

　　　　　　　　　　　　　　パンからぽたぽた流れ落ちるからイヤなんだそうです。

　　　　　　　　　　　　　　今日は、

　　　　　　　　　　　　　　半熟目玉焼きのコツをご紹介します

　　　　　　　　　　　　　　①卵を入れる前は中火でフライパンを温める

　　　　　　　　　　　　　　　　卵を入れたら、弱火にする

　　　　　　　　　　　　　　　　★入れる前の火が強いと、

　　　　　　　　　　　　　　　　　白味部分にぼつぼつと穴がたくさんできます。

　　　　　　　　　　　　　　　　★★なめらかーな白味の仕上がりにしたいときは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　弱火がおすすめ

　　　　　　　　　　　　　　②小さじ２程度の水を入れて、フタをして蒸し焼きにする

　　　　　　　　　　　　　　　２分程で、出来上がり

　　　　　　　　　　　　　　　フライ返しで持ち上げてみて、フルフル（超半熟）なのか

　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとフルフル（上が半熟、下が固まっている）なのかを

　　　　　　　　　　　　　　　確認してみてください。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　手前が半熟

　　　　　　　　　　　　　　　　左奥が固め、右奥が「うっすら黄味の表面が白くなっている」

　　　　　　　　　　　　　　　　目玉焼き。

　　　　　　　　　　　　　　　　「うっすら黄味の表面が白いバージョン」にしたい場合は、

　　　　　　　　　　　　　　　　卵をフライパンに入れた後、

　　　　　　　　　　　　　　　　白味が少し固まってから水を加えて蒸し焼きにすると

　　　　　　　　　　　　　　　　できます。

　　　　　　　　　　　　　　　　黄味は真ん中だという方は、

　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンに入れた時、位置を菜箸で移動すると

　　　　　　　　　　　　　　　　ばっちり

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　小さめのフライパンで作ると、やりやすいです

　　　　　　　　　　　　　　　目玉焼きが上手くいくと、ちょっと嬉しい

　　　　　　　　　　　　　　　試してみてくださいね

３日間の献立＜半夏生♪たこめし＞

　　　　　　　　　　　　　　　　野菜ソムリエ＆野菜料理研究家の

　　　　　　　　　　　　　　　　宍倉ゆきです。

　　　　　　　　　　　　　　　　いよいよ７月になりましたね！

　　　　　　　　　　　　　　　　スーパーのチラシで

　　　　　　　　　　　　　　　　「７月１日の半夏生は、たこを食べましょう」って

　　　　　　　　　　　　　　　　見ませんでしたか

　　　　　　　　　　　　　　　　関西地方の食習慣で、

　　　　　　　　　　　　　　　　「田植えをした稲が、たこの足のように

　　　　　　　　　　　　　　　　しっかり根付くように」と願うものなんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　農家で働いているときは、

　　　　　　　　　　　　　　　　【夏至の後に田植えを初めて、

　　　　　　　　　　　　　　　　　半夏生の前には終わらせる】ようにしていました。

　　　　　　　　　　　　　　　　そうしないと収穫量が減る

　　　　　　　　　　　　　　　　たこを食べることはありませんでしたが

　　　　　　　　　　　　　　　　ごはんを大盛にしていた記憶があります

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　大葉を乗せて、かわはぎのムニエルを一緒に。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　今年初の、小玉スイカを朝食に。

　　　　　　　　　　　　　　　「ひとりじめ」という名称が面白かったです

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　２日間、朝ごはんは同じメニューでラクをしちゃいました

　　　　　　　　　　　　　　　朝が決まっていると、安心です

　　　　　　　　　　＜３日間の献立＞

　　　　　　　　　　　青文字＝作り置き

　　　　　　　　　　７／１（水）朝ごはん：カボチャスープ、パン、ベーコン＆目玉焼き、スイカ

　　　　　　　　　　　　　　　　　晩ごはん：たこめし、みそ汁、かわはぎのムニエル、野菜サラダ

　　　　　　　　　　７／２（木）朝ごはん：たこめし、みそ汁

　　　　　　　　　　　　　　　　　晩ごはん：焼肉、ごはん、お吸い物

　　　　　　　　　　７／３（金）朝ごはん：カボチャスープ、パン、ベーコン＆目玉焼き、スイカ

　　　　　　　　　　　　　　　　　晩ごはん：焼き魚＆大根おろし、ごはん、みそ汁、野菜サラダ

ヘルシーなレンチン♪デザート

　　　　　　　　　　　　　　　　野菜ソムリエ＆野菜料理研究家の

　　　　　　　　　　　　　　　　宍倉ゆきです。

　　　　　　　　　　　　　　　　小腹が空いた

　　　　　　　　　　　　　　　　ヘルシーなデザートが食べたいときに

　　　　　　　　　　　　　　　　おすすめの

　　　　　　　　　　　　　　　　「りんご＆カッテージチーズ」です

　　　　　　　　　　　　　　　　切って⇒レンチン⇒冷やして⇒混ぜるだけ。

　　　　　　　　　　　　　　　　好みの固さのりんごに仕上げると

　　　　　　　　　　　　　　　　小さなお子様のデザートにも。

　　　　　　　　　　　　　　　　前日のブログでご紹介した

　　　　　　　　　　　　　　　　「野菜のパスタパエリア」にもあいますよ

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　＜食材＞

　　　　　　　　　　　　　　　　大人１～２人前

　　　　　　　　　　　　　　　　・りんご　１／２個

　　　　　　　　　　　　　　　　・カッテージチーズ　３５ｇ前後（お好みで）

　　　　　　　　　　　　　　　　・塩　　　　少々

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　①りんごを一口大に切る

　　　　　　　　　　　　　　　　　ボウルに食塩水をつくり、切ったりんごを入れる

　　　　　　　　　　　　　　　　（こうしておくと、りんごの変色を防げます）

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　②耐熱容器にりんごを入れ、

　　　　　　　　　　　　　　　　　ふわっとラップをかけて、レンジで３分（６００W）加熱

　　　　　　　　　　　　　　　　　★レンチンが出来たら、固さを確認してください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうちょっと柔らかいほうがという場合には

　　　　　　　　　　　　　　　　　　再加熱。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　③粗熱をとる場合は、冷蔵庫に５分くらい

　　　　　　　　　　　　　　　　冷え冷えにしたい場合は、冷凍庫に３分程入れておく。

　　　　　　　　　　　　　　　　カッテージチーズを加えて、混ぜれば出来上がり

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　今回は「ふじ」を使いました。

　　　　　　　　　　　　　　　甘みと酸味のバランスがよく、果肉が締まっているりんごです。

　　　　　　　　　　　　　　　３分チンした時は、やや固かったんですが

　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫で粗熱をとったら、しんなりとしていい具合に

　　　　　　　　　　　　　　　仕上がりました。

　　　　　　　　　　　　　　　所要時間は１５分位

　　　　　　　　　　　　　　　ヘルシーなレンチンデザート、試してみてくださいね

フライパン１つでできる【野菜のパスタパエリア】

　　　　　　　　　　　　　　野菜ソムリエ＆野菜料理研究家の

　　　　　　　　　　　　　　宍倉ゆきです。

　　　　　　　　　　　　　　パスタをポキポキ折って

　　　　　　　　　　　　　　トマトソースがたっぷり入った

　　　　　　　　　　　　　　【野菜のパスタパエリア】を紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　フライパン１つで出来て

　　　　　　　　　　　　　　お昼ごはんに出せちゃう

　　　　　　　　　　　　　　華やかで栄養満点のメニュー

　　　　　　　　　　　　　　柔らかい仕上がりなので

　　　　　　　　　　　　　　お子さんや年配の方にお勧めです。

　　　　　　　　　　　　　　（硬めが好みの方は、ごめんなさい）

　　　　　　　　　　　　　　　直径２１ｃｍのフライパンを使用、大人２人分

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　＜材料＞

　　　　　　　　　　　　　　・パスタ　　　　　 １００ｇ（１．４ｍｍ～１．６ｍｍ）

　　　　　　　　　　　　　　・鶏ひき肉　　　  １００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　・玉ねぎ　　　　   小１個（みじん切り）

　　　　　　　　　　　　　　・ブロッコリー　   ５房前後（切り分けて、水洗いしておく）

　　　　　　　　　　　　　　・コーン　　　　　   ３０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　・カットトマト缶　　 ２００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　・水　　　　　　　　　１５０～２００ｍｌ

　　　　　　　　　　　　　　・オリーブオイル　小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　・塩　　　　　　　　　小さじ1／２～（最初は少し入れて味を見てください）

　　　　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　　　　　小さじ１／２

                              ①パスタを２～３ｃｍ長さにポキポキ折る

　　　　　　　　　　　　　　　★手遊びの好きなお子さまが、大好きなところです。

　　　　　　　　　　　　　　　　ぜひお手伝いでお任せしてみてください。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　②玉ねぎをみじん切りにする

　　　　　　　　　　　　　③フライパンに火をつけ、オリーブオイルを入れてひき肉を炒める

　　　　　　　　　　　　　④肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて炒める

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　⑤さらに短く折ったパスタを加えて、炒める

　　　　　　　　　　　　　　　（全体に油が行き渡ればOK）

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　⑥カットトマト缶と砂糖、塩を入れてよく混ぜ、味を見る

　　　　　　　　　　　　　　　★塩は半量入れてみて味を見てください。

　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで、加減をしてみてくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　カットトマト缶がお勧めです。ホールトマト缶で作る場合は

　　　　　　　　　　　　　　　　トマト自体が濃厚なので、塩は小さじ1/4で十分です。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　⑦ブロッコリーを並べ、コーンを真ん中に入れたら

　　　　　　　　　　　　　（ブロッコリーは生でOK、蒸し煮するので火が通ります）

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　⑧ふたをして弱火で１０分煮て、火から下ろして１０分蒸らす

　　　　　　　　　　　　　（５分過ぎたら、フライパンの真ん中をチェック

　　　　　　　　　　　　　　水分がなくなって焦げそうだったら、水を少し足してください）

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　蒸らしまで入れて、だいたい４０分前後で出来上がります。

　　　　　　　　　　　　主食のパスタ、主菜のとりひき肉、

　　　　　　　　　　　　副菜のブロッコリー＆コーン、トマト缶が入っているので

　　　　　　　　　　　　これひとつ作っておけば、おかずはいりません

　　　　　　　　　　　　ぜひ、試してみてくださいね

3日間の献立＜ロールキャベツ＞

　　　　　　　　　　　　　　　　野菜ソムリエ＆野菜料理研究家の

　　　　　　　　　　　　　　　　宍倉ゆきです。

　　　　　　　　　　　　　　　　歯と胃が弱い家族のために

　　　　　　　　　　　　　　　　柔らかくて消化の良いものを

　　　　　　　　　　　　　　　　作るようにしています

　　　　　　　　　　　　　　　　今週は、

　　　　　　　　　　　　　　　　トマトソースのロールキャベツと

　　　　　　　　　　　　　　　　リンゴ＆白ワインのゼリーが好評でした

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　フランスパンは完全に私の好みなので

　　　　　　　　　　　　　　　朝ごはんに焼いた「ソフト食パン」で代替

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　リンゴを細かく刻んでチン！

　　　　　　　　　　　　　　白ワインと水と砂糖を加えて

　　　　　　　　　　　　　　ゼリーを作りました。

　　　　　　　　　　　　　　フルーツを使ったデザートを出すと、

　　　　　　　　　　　　　　最後まで食べる意欲が続くことを発見

　　　　　　　　　　　　　　食事と一緒におやつも

　　　　　　　　　　　　　　たまには出してみようと思います

　　　　　　　　　　　　　　＜３日間の献立＞　

　　　　　　　　　　　　～作り置きをあまりせず、食べたそうな料理を都度つくった３日でした～

　　　　　　　　　　　　赤文字＝新しくつくった料理　青文字＝作り置き

　　　　　　　　　　　　６月３０日（火）朝ごはん：納豆ごはん、みそ汁、ぬか漬け盛合せ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 晩ごはん：餃子、野菜サラダ、冷ややっこ、ごはん

　　　　　　　　　　　　６月２９日（月）朝ごはん：フレンチトースト、メロン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  晩ごはん：そうめん、レバー炒め、野菜サラダ

　　　　　　　　　　　　６月２８日（日）朝ごはん：焼き立てパン、にら卵スープ、ヨーグルト、メロン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　    　晩ごはん：ロールキャベツ、野菜サラダ、パン、りんごゼリー