１日１野菜で料理をラクに！
元農家が教える野菜料理レッスン
「菜園キッチン」主宰の宍倉ゆきです
トロリとした完熟アボカドを食べるつもりで
ナイフを入れたら・・・・
完熟アボカドじゃなかった
そんな時には
火を通すメニューをおススメします！
例えば・・・。
炒め物や揚げ物。
アボカドって、生で食べることが多いのですが
（サラダとか、ソースなど）
火を通すと、かたいアボカドの繊維が柔らかくなります。
先月の料理レッスンでお伝えしたのがコレ。
＜アボカドとめかじきのさっぱり炒め＞
完熟しているアボカドの場合は、切ったアボカドを最後に
加えて炒め合わせるだけ。
↑ほかの野菜や魚と同じ温度にする程度。
いまいち完熟度が足りない（あと一歩！）の場合は、
しっかり３分程炒める。
そしてかたーいアボカドの場合は
魚やパプリカと一緒に油通しをする。
（中華の料理法で、表面の色が変わる程度に
たっぷりの油で火を通すことをいいます）
そうすると、かたいアボカドも
たべやすい柔らかさに変わるんです。
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アボカドって、皮の色を見て完熟度合いを
見計らうのですが、
「これは大丈夫」と思って開けてみると
まだ早かった・・・ということ
よくあるのですよね。
そんな時は、火を使ったメニューで
果肉を柔らかくして召し上がってくださいね
もし食べきれず、野菜室に入れる場合は
「レモン果汁をふりかけて」から保存することを
お忘れなく
変色が防げますよ～
