鰯のスモーク

昨日魚屋さんで

ピカピカに光るイワシを見つけたので

早速　醤油ベースの漬け汁でマリネして

朝からスモークしました

やはり火を通す料理であっても

新鮮なのが一番です

漬け汁に生姜をきかせていたのと

ヒッコリーでスモークしたため

鰯の臭いは全く気になりません

生の玉ねぎと食べると

すっきりとした白ワインが欲しくなります

明日提供予定です