インドネシアレストラン【Indonesian Restaurant】

今日はインドネシアの友達の友達がお店をオープンしたとのことで、




武蔵小金井にある【ブミ・パスンダン】というインドネシアレストランへ出かけてきました。

今年４月にオープンしたインドネシアレストラン




Bumi　PASUNDAN（ブミ　パスンダン）






































ダンナがココナッツの果肉が入ったココナッツジュースをオーダー




こちらのお店では、お水の変わりにジャスミンティーが出てきました。




インドネシアでは、生水を飲まないため、レストランではジャスミンティーが一般的で




お水をたのむと有料のミネラルウォーターが出てくるのだそう。




こちらでは、無料のお水が飲めました。




























シェフの手作りテンぺ（大豆発酵食品）




塩味の効いたテンペとピーナッツとガーリックのおつまみ




ビールが飲みたくなる！




































バナナリーフで包んだ香草チキン蒸し

グレーという煮込み料理。



カレーのようですがカレーとは別物とのこと。



































ココナッツの果肉を使った野菜サラダ




甘くて辛い南国の味です。

































ジャスミンライス




細長くベタつかず、香りが良いのでいくらでも食べられます。

































インドネシアの代表料理！ナシゴレン（インドネシアのチャーハン）




このナシゴレンには、えびせんまたはウンピン



（以前にもご紹介したウンピン→こちら



）




とインドネシアの漬物アチャールを添えて食べます。









インドネシアの食べ方は、手づかみまたは、フォークとスプーンで食べるのだそう。



今日もインドネシア風に、左手にフォークを持ち右手にスプーンで食べましたが



汁物もぽろぽろのごはんも両方食べられて便利でした。

デザートには




アボカド・グラスチェリー（仙草）・ジャックフルーツ・アタップシード・ナタデココなど




南国フルーツがたっぷりはいったチャンプル




それから、こちらのパティシエさんが作ったロールケーキ・チーズケーキ




インドネシアコーヒーもいただきました。




インドネシア料理は、南国ということもあり、にんにく・唐辛子・パームシュガー




を使った甘くて辛い料理が多いです。




ナンプラーはあまり使いませんが、タイ料理が好きな方は、



インドネシア料理も絶対好きだと思います。



野菜・果物もたっぷりですし！

こちらのオーナーさん、お店の近くでインドネシアの食材店も経営されています。




帰りに手作りのテンペを購入！



シェフのおすすめは、素揚げやお肉の変わりに野菜ソテーに入れるとおいしいよ



とおしゃってました。今度テンペ料理を作ってみようと思います。

Bumi　PASUNDAN（ブミ　パスンダン）




東京都武蔵小金井市本町３－９－７




Tokyo Koganei-shi Honcho 3-9-7









武蔵小金井駅から徒歩１０分くらいです。























お待ちしてまーす！　　　　by　インドネシア人シェフ

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しいたけ料理教室へ！

３８週６日目になりました。

ベイビーライダーは今日も元気にお腹の中で動いています！



一応、ベイビーライダーとダンナに確認・・・

築地の料理教室に参加したいのですがいいでしょうか？


答えは　YES!!


『じっとしているよりも、外に出て歩いたりした方がいいしね。』

理解力ある～



電車も運よくずっと座れたし、ゆっくり歩きながら無事に築地に到着！

教室につくと、２月出産予定の妊婦さんもいらっしゃって予定日はいつですか？

との質問に、ﾜﾀｼ：『来週です～』　というと

『おおっ　上がいた！』　なんて言われつつ・・・




今日参加させていただいた教室はコチラ↓


【野菜ソムリエ＆日本産原木乾しいたけの料理教室】




【原木乾しいたけをすすめる会顧問の小川さんのお話し】
に続いて↓



【今日のおいしい野菜料理考案の鈴木和代先生】
の料理実習でした。



乾しいたけのはなし・・・


生しいたけの７０％は、菌床栽培（人工栽培）に対し、乾しいたけは

ほぼ１００％が原木栽培（自然栽培）なのだそう。

また乾しいたけは、ビタミンD・旨み成分のグアニル酸・食物繊維・カリウムが

豊富で、生しいたけよりも栄養価が高いそうです。

また、乾しいたけを調理前に20分ほど太陽の光に当てるだけで

ビタミンDが1000倍に増えるそうです　千倍！

一度当てるとその効果は持続するので、一度に使い切らなくても大丈夫なのだそう。

これはやってみなければ！




“本日のメニュー“




【乾しいたけ（どんこ）の炊き込みごはん】





【乾しいたけ（こうしん）の陣笠揚げ・
　　　　　　　　　菜の花・ブロッコリー添え】





【乾しいたけ（どんこ）・下仁田ネギの甘味噌焼き】

甘味噌→赤味噌１：テンメンジャン１：みりん１

【乾しいたけ（こうしん）入り呉汁】

大豆をすりつぶしたものを『呉（ご）』というのだそうです。
大豆をミキサーで軽くつぶし・味噌で味付けをした
ドロッとした郷土料理のお味噌汁

おいしい乾燥しいたけの戻し方！

５℃くらいの水に漬け、上にラップなどをかぶせ
（またはビニール袋に入れ口をしっかり結び）
冷蔵庫の中で５時間以上置いてじっくりと戻すことだそうです。
ぬるま湯や、レンジでチンではせっかくの旨みが半減
するのでもったいないとのお話しでした。

時間がないときは、しいたけを細かく砕いて戻すことで
旨み成分を失わずに手早く戻すことが出来るそう。
この場合でも戻し時間は１時間！






おいしいしいたけのフルコースに、おもわずご飯を２杯も

いただいてしまいました


お腹がいっぱいなのか、お腹が張っているのか・・・（多分どちらも）

重たいお腹とともに、無事に自宅までたどり着きました！



ベイビーライダーよく頑張りました　アリガトウ！