小松菜と里芋のサラダ
〈材料〉 5〜6人分
・小松菜 200g
・里芋 200g（正味）
・玉ねぎ 30g
・紫白菜や紫キャベツ 50g
⚪︎ドレッシング
・サラダ油 90g（大さじ7と1/2）
・酢 大さじ2強
・塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー お好みで
・粒マスタード 大さじ1/2
・醤油 大さじ1
・白ごま 大さじ1・・・包丁で刻む
〈作り方〉
①里芋は柔らかくなるまで蒸し
皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
②玉ねぎは薄切りにし
砂糖と塩少々（分量外）をもみこみ
3分ほど水にさらす。
③小松菜の芯は2〜3㎝長さに切り
葉はざく切りにする。
④紫白菜（紫キャベツ）は、薄切りにする。
⑤①〜④を大きめのボウルに入れ
ざっくりと混ぜ合わせたら器に盛る。
⑥ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ
サラダに添えたら完成！
紫色がほんの少しでも
お料理に入ると
ぐっと華やかさが増して
美味しそうになりま〜す！
玉ねぎの代わりに
紫玉ねぎを使えば
紫白菜や紫キャベツはなくても
いいですね
里芋をこんな風にサラダに入れると
食べごたえもアップしますし
たくさん食べられておすすめです
コーンを入れると
可愛い見た目で
お子様にも喜ばれます！
ドレッシングは
自家製フレンチドレッシングに
醤油と刻んだ白ごまを
プラスしています
ひと手間ですが
ごまを刻むと香りがいいですよ〜
酸味の効果もあり
食欲がもりもりわくドレッシングです！
これは
覚えておくと便利
ベジテーブル1月下旬&2月上旬メニュー
他には
こんなお料理もありました！
今年は白菜を
たっぷり召し上がっていただきたく
ロマネスコとブロッコリーは入れずに
白菜500gで作りました
どのお料理もおいしいの
意外と簡単にできあがるものばかりなので
ぜひ作ってみてください！
2月のシフォンケーキは
こちらです
黒豆ときなこのシフォン
2月6日(金)から始まる
ベジテーブル2月中旬メニューは
こちらです
・サボイキャベツと鶏肉のクリーム煮
・さつま芋と豚ひき肉のマヨネーズ炒め
・ロマネスコとカブの甘酢漬け
・五目煮豆
・小松菜ともやしのナムル
・ねぎとウインナーの揚げ物
どうぞお楽しみに
