〈材料〉 5〜6人分
・里芋 250g（正味）
・ねぎ 250g
・えのき 1/2袋
・乾燥ひじき 5g
⚫︎味噌 大さじ2弱（32g）
⚫︎酢 大さじ2弱（27g）
⚫︎砂糖 大さじ2弱（21g）
⚫︎出汁 大さじ1（15g）
⚫︎辛子 小さじ1（5g）
〈作り方〉
①えのきは、長さを3〜4等分に切り
ほぐす。
乾燥ひじきは、たっぷりの水でもどす。
②里芋は皮をむき
食べやすい大きさに切る。
塩をまぶして軽くもみ、ぬめりをとって
洗い流す。
③ねぎは、1〜1.5cm長さに切る。
熱湯で1〜2分茹で、水気を切ってから
醤油小さじ1をからめておく。
④小鍋に水200mlと醤油大さじ1を入れ
里芋が柔らかくなるまで煮る。
里芋に火が通ったら、えのき→ひじきの
順に加えてさっと煮る。
しばらくおいて、汁気をきっておく。
⑤ボウルに⚫︎の調味料を混ぜ合わせ
③④を加えて、混ぜ合わせたら完成！
それぞれの野菜に
下味をつけておくので
味に奥行きがでて
美味しいですよ〜
ごはんも進むし
お酒のおつまみにもなります
甘くて、しょっぱくて
酸味もあるので
箸休め的な役割もオッケー🆗
そして
ねぎをこんな風に
たっぷり食べられるレシピは
なかなかない
と思いませんか？
今回、このお料理を
「これ、おいしいですね〜」と
言ってくれたお客さまが
多くて、驚きました
酢味噌和えはもちろん
美味しいのですが
このレシピは
辛子がちょっぴり入ります
ほんの少し入るだけですが
それが美味しさのポイントに
なっているかもしれません
ベジテーブル11月下旬メニュー
他にはこんなお料理もありました！
今回は、スナップえんどうは
入っておりません
こうして並べてみると
どのお料理も人気があったなぁ
コロッケは作る時に
少〜し時間がかかるけれど
それ以外は
短時間でできあがるレシピです
どうぞお試しください
12月1日(月)から始まる
ベジテーブル12月上旬メニューは
こちらです！
・キャベツと冬瓜のクリーム煮
・大根のごま炒め
・白菜の柚子胡椒サラダ
・ブロッコリーとカブの梅マヨネーズ
・小松菜とえのきの塩昆布和え
・里芋とひじきのコロッケ
どうぞお楽しみに
よ〜し！明日もがんばろう
