冷し水菜きゅうりうどん

我が家ではエアコンをほとんど使わないので、
ランチはやっぱり冷やしもの
元気な水菜ときゅうりで冷しうどんにしました



材料
うどん　1人分
水菜　1/2わ
きゅうり　1本
梅干し　1個
醤油　小さじ1
白ごま　少々

うどんを茹で、茹で上がり1分前に水菜も入れ、一緒に流水に取り水を切る
きゅうりは千切りにして、ぎゅっとにぎってまとるめておく
梅干しと醤油、白ごまをよく混ぜておく
すべてを盛り付けたら出来上がり
食べる時にはよく混ぜて

さっぱり美味しかったで～す

さっぱりポテトサラダ♪

7月になりました
スタミナがおちないように、パワフルにお野菜をたっぷり食べましょう
実は、
夕べの茹でキャベ納豆丼を早くもリピートしちゃった夕飯でしたが、
一緒に作ったポテトサラダをご紹介


材料
じゃがいも　適量（今回はちっちゃいじゃがいもを10個くらい）
きゅうり　2本
ミニトマト　5個
ワインビネガー　大さじ2
塩　少々

じゃがいもは皮ごとタジン鍋で500W6分加熱、そして皮を剥きながらマッシュし、
熱いうちにワインビネガーをふり混ぜておく。
きゅうりはスライスして軽く塩揉みし、水分を絞りじゃがいもと和える。
最後にミニトマトを乗せて出来上がり
美味しいじゃがいもだと、これが一番です

しかし。。。
二日続けて茹でキャベ納豆丼
それでもやっぱり美味しかったです

茹でキャベ納豆丼

ミレーさんのお野菜が届いたのですが。。。
最近忙しくて前回分のキャベツがまだ残ってました
そんな日は、簡単でガッツリ食べられる丼ものです


材料
キャベツ　1/4個
納豆　1パック
黒ごまらぁ油　少々

あまりに簡単でごめんなさい
ザクザク刻んでくたくたに茹でたキャベツと、附属のタレと辛子を混ぜた納豆、
それにラー油をすべて混ぜて、玄米ゴハンに乗せただけです
茹でキャベツと納豆の相性は抜群です
明日も食べよう

ミディートマトの豆腐グラタン

蒸し蒸しするのに、除湿器を出して来たら。。。
グラタンが食べたくなっちゃいました
今夜は、白味噌の風味がたまらないヘルシーなグラタンです


材料　1人分
ミディートマト　5個
じゃがいも　小振りなのを2個
豆腐　1/2丁
白味噌　大さじ1
豆乳　50cc
粒マスタード　少々
パン粉　少々
白ごま　少々

豆腐は水切りをしてから、ちぎって中火で更に水分を飛ばしながら潰して炒る
刷りおろしたじゃがいも、豆乳、白味噌も加え粘り気が出るまで良く混ぜながら加熱する
出来た餡を、グラタン皿に入れ、4等分したミディートマトを乗せ、
粒マスタード・パン粉・白ごまも乗せて、オーブンのグラタンモードで焼き上げれば出来上がり
焦げ目もいい感じで、なんと言っても白味噌の風味が抜群です
愛用のやさか味噌は、どれも最高に美味しいですよ
http://fish.miracle.ne.jp/sennin-g/yasaka/yasaka_backup/shomiso.htm
ミレーさんの農場同様に，このやさか共同農場にもいつか行ってみたい
そして、ありがとうを言いたいです

さて、今日はアマゾンで買ったCDが届きまして閃いた
このランチョンマット、わかりますか?
熱を吸収してくれる上に、ペタっとしているので、お皿もずれなくて便利です

こちらのアイデアも是非にお試しください

大根焼うどん

仕事で帰りが遅くなった日の焼うどん
実は、大根のみです


材料
大根　1/2本
塩　少々
ごま油　適量
赤味噌エシャロット　大さじ1（赤味噌とネギの小口切りでもOK）
七味　少々

大根は、うどんくらいの太さに切り、塩揉みして少し置いておく
ごま油で、塩を流して水切りした大根を炒める
しんなりして来たら、赤味噌エシャロットを入れて炒めあわせ，
お皿に盛りつけてから、七味を振って出来上がり
これ、おつまみにも良いかもです。。。