オーストラリアで一般に売られているのは米ナス
日本のナスよりも３倍は大きい特大サイズ
一度に使い切るのが大変
今日は、この大きな茄子を全て使い切り、作り置きおかずを作りました
茄子を赤ピーマン、豆と一緒に煮込んだので、色味もカラフルできれい
材料
米茄子（特大） １本
赤ピーマン １個
いんげん豆 １０本
醤油 大匙1
みりん 大匙1
調理酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
オリーブオイル 大匙1
ごま 大匙1
作り方
1.熱したお鍋にオリーブオイルを引き、茄子を炒める
2.なすの色が変わってきたら、ピーマンとインゲン豆を加えて炒める
3.調味料を加えて煮込む
4.ごまを上から振りかけて出来上がり
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