野菜のチカラ -7ページ目

ランチにお呼ばれ☆

たびたびご登場いただいている、ご近所さんの

カリスマレシピブロガー、wacameさんちに

ベジランチのおよばれに行ってきました！

http://wacamew.blog50.fc2.com/

今回も、いっぱい話して、

いっぱい勉強になって、充実の午後。

wacameさんのまわりにいる人たちは、

ほんとうに素敵な方ばかり。

お料理の名前や、レシピなどはwacameさんのブログをご参照くださいね。

牛蒡のポタージュ

豆乳で、とってもまろやかに優しい味になっていました。

美味しい～～

そして我が家でも定番になりつつある、アボカドのナムル。

ジャガイモが入っていて食感が違って、これまた絶品です。

切り干し大根のwacameさん風。

玉ねぎの旨味や、乾物の旨味がたっぷりです！

おなじみ、栃木の海老原農園さんの甘い人参の白和え。

人参の葉っぱが入っていて、えぐみもなく、とってもいいお味でした。

http://ebivege.com/

芽キャベツの塩麹揚げ

これがまたすごい。

芽キャベツの甘みが際立っていました。

さっくり、じゅわっ

塩麹、こんな使い方もあるんですね。

そして、かぶの梅あえ。

素材の味を生かしながら、ちょっと手を加えるのが

wacameさんのレシピの特徴です。

ほどよく味がなじんで、梅の酸味もありつつ

かぶがとってもフレッシュ。フルーツのようでした。

そのあと、車麩と春菊の美味しいポン酢和えを

いただいたのですが写真を撮り忘れ・・・

先日、wacameさんが京都でのホールフードスクールの

ツアーで行かれた、飯尾醸造さんの話や、パソコンで見学の写真を見ながら、

麹の種やさんの話や、ウイスキーの話、

お醤油屋さんの話いろいろ聞かせていただきました。

上のお酢は木村さんの奇跡の林檎を使った、林檎酢と、

無農薬の紅芋を使った紅芋酢。ひとくち試飲させていただくと

なぜかカーッとあったかくなって、元気に！

偶然、先日から飯尾醸造さんの富士酢を使っていて

なんてまろやかなんだろう～と

家族で話していたところだったので、やっぱり、

美味しいものには理由があるのかもしれない、と思いました。

http://www.iio-jozo.co.jp/

お食事のあとは、こんなでデザート

とっても甘いいちごと、

メルローの品種の干しぶどう。

そして、わたしが持っていったアールグレイのトリュフを

ハーブティーでいただきました。
　

今回、初めてお会いしたMさんとも

初めてあったような気がしないくらい、すぐに仲良くなりました。

いろんな背景のある４人が集まりましたが、

「食」に対する興味という、同じ空気が流れていました。

こだわるけど、こだわりすぎない。

美味しく、いい雰囲気。

とってもとっても楽しかった～～～

wacameさん、呼んでくださってほんとうにありがとうございました！

かりんのハチミツ漬け。

「ブログを見たら、喉痛いって書いてたから

かりんのハチミツ漬け、喉にいいかなーって思って。」

ううう・・・

この心遣い、ほんとうにうれしい。

アナハタヨガのメンバー、Nさんでございます。

おかげさまでこの日を境に、どんどん良くなって

病院にも行かず、ゆっくりペースで治っています。

きっと、からだの症状は

愛が届いていなかったり、なにか寂しい気持ちや恐れがあって

現れるのでしょうね。

だから自分自身や、人から声をかけてもらうと

「あら！気がついてくれたのね」　と

カラダさんもうれしくなっていく。

そして、どんどん自分のことを知っていく。

病気はカラダさんとの交流会みたいなものなのかも。

いただいたかりんのハチミツ漬けも美味しかった！

やさしい洋梨のような味なので、

生姜をいれたり、刻んで煎じてみたり。

からだが冷えてるな、と思っていたにも関わらず、

「まあ、だいじょうぶだろう」　と

そのままにしておいた自分を反省しつつ・・・。

小さなこころの中の声を聞く大切さを感じることが多いです。

人からの言葉や紹介された本に

ピン！とくることがここ最近、何度もありました。

多分、自分のはんいを超えたものは

そうやってやってくるんだと思う。

なぜか作りたくなって、雪の次の日に作った

ブールドネージュ（雪のたま）

久々だったので、作るのもとっても楽しくておいしかった～。

あとでつながることもある。

今は、分からなくても気になったことはちゃんとチェックしていきましょ

それでは、またね。

おはなしは最小限に。

きのうはひどく喉が痛く、

せっかくの雪の日だというのに、

４年にいちどのうるう年だというのに、

いっぱい伝えたいことがあるのに、

声はカサカサ、ちいちゃくしか出せません。

きのうの朝からスタートした、フレッシュヨガのクラスは、

http://blogs.yahoo.co.jp/relaxyoga1

大雪の中、多数の方に体験レッスンを受けていただきました。

ほんとうに感謝の気持ちでいっぱいです

ありがたい～～～

アヤ先生もキラキラしていて、

初めていらっしゃった人がほとんどの空間なのに、

すばらしい一体感

こんな日に、こんなところでヨガができるっていうのは、

「袖振り合うのも他生の縁」　なんでしょうね。

今回は太陽礼拝をひとつひとつ練習しました。

丁寧に呼吸をしながらの充実のレッスン。

アヤ先生にお願いして本当に良かった、と再確認しました。

夜のクラスはやはり喉だけが痛かったのですが、

からだを動かした方がいい気がしたので、

みなさんと一緒にクラスに参加

もう一段階スッキリしました！！

きょうはやることをちゃちゃっと片付けて、

Fさんにいただいた　「スロートコート」　のお茶で

ゆっくり休もうと思います。

B'zの稲葉さんも飲んでるらしいので、

きっとすごく効くと思います

だって、歌手は声が仕事道具ですもの。

今回声が出ないことで、普段いらないこと

いっぱいしゃべっていることに気付いたり、

素っ気なく思われるんじゃないか、とか

目で思いを伝えようとしたり、新しい経験もありました。

必要なときに、必要なだけ

愛のエッセンスの入った言葉を話せるのがいいなあーと

思っていたりします。

そう願いもこめて・・・いただきます

つながる、ごはんと陶芸。

ずっと行ってみたかった、仙川にある

週のうち４日しかやっていない、小さなギャラリーカフェ

mamicaさん。

昨日、行ってきました。

隠れ家のように、住宅街にあります。

ほんとうに素敵な空間で、

センスのいい作家さんの作品が並びます。

オーナーのマミさんとヨガや料理、

陶芸や自然のはなしで意気投合。

いつか、一緒になにかできたらいいなーと思いつつ、

初対面とは思えないくらい楽しかった！

店内は窓の外からの空気がさわやかで、

いただいた珈琲がまた・・・

おいしすぎ～～～

間違いなく、このあたりで一番おいしい珈琲。

豆は狛江の堀口珈琲さんのを使っていて、

http://www.kohikobo.co.jp/

一杯一杯注文があってから挽き、手でドリップされています。

作家さんとの出会いやエピソードをお話ししてくれ、

素材や作り方の違いのことや、日本人と食器について、

ほんとうにいろんなことを丁寧に教えてくださいました。

モダンで、シンプルなのに

どこか温もりのあるものがいっぱいありました。

これはオーブンに使えます。

わたしはこの作家さんの器のシリーズが好き！

気がつくと茶色いいろのおかずばかりになってしまう時があります。

器の柄やいろを取り入れるのもいいなあー。

土もの、磁器などどれも味わいがあります。

ひとつひとつ気に入ったものを揃えていきたくなりました。

美しいわあー♡

ゆっくり見ていると、

お料理を盛ってみたくなります。

いやはや、wacameさんのお料理が合いそうです。

http://wacamew.blog50.fc2.com/

ギャラリーの中はとっても静か。

マミさんは、こうおっしゃいます。

「１年間、試行錯誤してきました。どうしようと焦った時期もありましたが、

このスタンスが一番合ってるってやっと思うようになりました。

静かに本を読んだり、お茶ができる空間を作りたかったんです。」

「時々、ここはイタリアの片田舎なんじゃないかと思うときがあるんですよ。

仙川は、芸術に理解のある方も多くて、緑もあって、

小さな劇場やコンサートホールなんかもあって。」

やさしくて、静かなお人柄にどんどん心が安らいできました。

珈琲には小さなお菓子もついてきます。

４５０円でこの心地よさ・・・

ブログに書くのを躊躇してしまいそうでした。

お近くの方ぜひ、行ってみてください！

やっている日にちがあまりないので

お電話してから行かれると確実かもしれません。

それでは～

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Mamica - GALERIA CERAMICAY CAFE

マミカ - 陶のギャラリーとカフェ

〒182-0003

東京都調布市若葉町1-38-64

TEL：03-6750-1528

営業時間・・・木・金・土・日の11時～18時（17:30L.O)

http://www.mamica-m.com/index.html

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今年のショコラ

集中すると、時間があっというまに過ぎていきます。

ショコラ作りもそのひとつ。

外は雨だったので、とっても静かでした。

ムスメが熱を出してお休みしていたので

状態をチラチラ見ながら、今年はこの５種類を

上からいちご、マロングラッセ、豆乳とバニラのトリュフです。

できたてのチョコはまろやかで、口溶けが最高！

マロングラッセはあまりにガナッシュが柔らかいので

ココナッツをまぶして食感を出しました。

豆乳とバニラのバニラシュガーバージョンと、

その下はカボチャとオレンジ。

そして、四角のはビター＆ラム酒。

ドライフルーツを漬けていたのを入れたので、

ほんのり太陽の味がしていました。

できあがり！

やっぱりチョコレートは手づくりに限りますなあ。

ムスメも早く元気になってほしいよー。

節分のまめ

そうだった、そうだった。

写真をとっていたんだった。

かわいい節分のまめたちの写真。

ひとつのテトラパックに３～４粒はいっています。

ちょっとした川柳？も楽しい。

くすっと笑っちゃうような、へなちょこ鬼たち。

おたふくさんも、なんかおもしろい。

鬼はーそと、福はーうち！！と

ムスメとふたりで交代しながらやりました。

そういえば、きのうクリパルヨガのクラスでKさんがおっしゃった、

「さいきん、桜の木がほんのりピンクになっている気がする」　という言葉。

わたしもそんな気がしていました。

花はもちろん咲いていませんが、もう春の雰囲気があります。

春、大好き～

桜、大好き～～！！

季節の移り変わり大好き！！

近所のお店のランチごはん。

きょうはヨガ友Mさんとランチをしました。

話はつきないくらい、どんどんあって、

リンクすることがいっぱい。

人生はおもしろいなあ～

「このお店はベジだとムリかなー」　と思い込んでいたお店が

実は月曜日だけベジ料理だということが分かり、行くことに。

精神障害を持つ方のための支援施設、食茶房むうぷさん。

定食は玄米・分搗き米、白米が選べます。

お味噌汁に出汁は入っていますが、

おうちの味っていう感じのお昼ごはん、７５０円です。

定食はメインがひとつ、小鉢が３つ、お味噌汁と、ごはん、お漬け物がついています。

きょうのメインはかぼちゃのそぼろ和えと、豆腐キムチ、

野菜コロッケの中から選べました。写真は茄子とピーマンの味噌和え。

ふんわりサクサクのコロッケの中は、

ジャガイモがたっぷり。ほくほく～

卯の花も、久しぶりに食べました。

にんじんのグラッセが小鉢の3個目。

まるでデザートのような甘さ。おいしかったです。

そういえば、月曜日はビートルズのポールマッカートニー氏が

「ミート・フリー・マンデー」　　を提唱していたことを思い出しました。

2009年5月に、ベルギーのゲント市が毎週木曜日を

“ベジタリアン・サーズデイ（菜食の木曜日）”と名付け、

全ての公共機関、学校において原則ベジタリアン・メニューが出されることになった

ことに続いてのムーブメントのようです。

週に一回、世界中の家庭で月曜日だけ肉類を食べないようにすることで

地球温暖化や飢餓などに対して、大きなアクションを起こすことができる、

というものだったような気がします。

私たち家族は自然とベジになったのであまり意識していなかったのですが

美味しくて、からだにも良くて、さらに地球環境にもやさしいなんて、

知れば知るほどうれしい話。これからも無理なく楽しんでいけたらいいなー。

それでは、きょうもい１日を！

粟国の塩

フードビジネスの学校に行っていた時に、

グルメな Yさんに教えてもらった、お塩

　

粟国の塩（あぐにのしお）

粟国の塩というのは、沖縄の粟国島周辺のきれいな海水だけを原料とし、

製造の途中過程にもこだわり、化学物質を一切使わずに

長い研究を経て、手間ひまかけて作られた塩です。

いまも全て手作業なので大量生産は出来ないとか。

他の塩に注目してみてみると、

日本産のような雰囲気の塩でも、外国の海で採れた海水を使っていたり、

製造過程の塩田で化学物質が混入していたり、

保存の段階でも塩がサラサラになるよう、

薬品を入れている塩もあることが分かりました。

ずっと気になっていたけれど、いままであまり塩にこだわりがなかっただけに

２５０gで６５０円かあ・・・と　何となく手を出せずにいましたが、

「そんなにいっぱい使わないんだし、いいんじゃない？」

夫の言葉に後押しされて、
　

「そうだそうだ、カフェでお茶１回分じゃないか。この経験の方が大事。　」　

としっかり納得して、ついに購入。

そして、夜のごはんで試食。

・・・　びっくりです。

こんなに旨味の濃い塩は初めて

塩、っていうよりも天然の旨味調味料。

もちろん海水だけで出来ているのですが、

ミネラルが多いのか、なんで？？？ってぐらい

しょっぱさや角がなくて甘い塩なんです。

初めての味～～～

食材との出会いもご縁ですね。

高いと思っていたけれど、いままでにないものを知れて、

６５０円でこの経験をさせていただいて、ほんとうによかった。

今日は早速、塩麹の仕込みをしてみようと思います

美味しかったら、

　

いや、この塩を使っての塩麹はぜったいに美味しいです。

１週間後の仕上がりが楽しみです～～！！

練馬大根

元禄の江戸時代から栽培されるようになり、　

いまも沢庵漬けに適した大根として有名な、練馬区の大根。

よく売られている大根とはまた品種が違っていて、

「幻の沢庵」　なんてネーミングで、今の時期限定で販売されていたりします。

練馬に住む義母さんは、市役所の関係のお仕事をしつつ

ご自身で練馬大根を作って毎年、沢庵を漬けていらっしゃると聞き

お裾分けをしていただきました～！