野菜のチカラ -12ページ目

夏休みの予定がまだ決まっていないあなたに。

お友だちのフードコーディネーター、かずみさんが

和歌山の熊野本宮大社ちかくで

熊野出会いの里という場所をかり、

期間限定の民宿をすることになりました。

お宿のごはんはエネルギーたっぷりの有機野菜と平飼い卵、地元の美味しい乳製品。

かずみさんのお料理は、素材の味がいきていて、すっごく美味しいです！

（もちろん、ベジ対応もしてくれるのでお伝えください。）

そして、この民宿はエネルギーを自分のところで作ってまかなっているので、

今後、自給自足を考えている方にもとってもいいモデルになります。

空気が澄んでいて、山並みがとっても美しいです。

本宮大社のすぐ近くの、熊野川の河原から見た風景です。

築１００年の古民家で、ひのきのお風呂もありますし、

ちょっと行ったところに温泉があります。

冬に帰った時に、私たちが行ったわたらせ山荘のお風呂もおススメ！

http://ameblo.jp/happyoga/entry-10774780856.html

かずみさんはご実家が福島ということもあって、

ちいさなお子さんがいらっしゃる方や、この震災で疲れを感じている方、

疎開を考えているかたのことを思い、

この民宿をすることにしたと言っていました。

関東、東北地方の方は１泊２食付きで大人４５００円、子ども２０００円

（２歳以下は無料）とっても良心的な価格のわけは、

そういう理由だったんですね。

さらに長期連泊割引や、自炊割り引きなども考えているそうなので

お問い合わせください。

今日、偶然コンビニで立ち読みした「アエラ」でも書いていました。

チェルノブイリ原発事故被害が高かった、ベラルーシの子どもたちを

北海道に１ヶ月疎開させ、放射線量を計ったそうです。

すると帰る頃には、かなり測定値が低くなっていたといいます。

世界遺産の霊場熊野三山と熊野参詣道は

透き通った空気と、豊かな自然に囲まれています。

羽田から飛行機を使って３時間。

こころとからだを整えに、ぜひ。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

熊野出会いの里

〒６４７－１７０５

和歌山県田辺市本宮町高山１２８９

０９０－７３５２－０５７６（小野）

info@l-feve.com

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

かずみさんのブログ↓美味しそうなものいっぱいです。
http://ameblo.jp/fevecafe/

お姉さんと一緒にやっている子供服のお店、リトルフェーブ
http://l-feve.com/

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

夏のひるごはん。

毎年のことですが、

夏になると食欲がわかんなくなって、

何を食べていいのか・・・困ってます。

ついこのあいだもミクシーのつぶやきでみんなの意見を求めてみたり・・・。

きょうは外出の予定があったので、

家で簡単にたべていこうとおもい、チャーハンに。

だしで戻してあった車麩も入れて、冷蔵庫にあった

野菜を細かく刻んで、自家製香味醤油とラー油で味付けしました。

まあるい冷や奴はバジルと塩、オリーブオイルで。

これは、すすみます！

まあるく盛ると気分も上がって

いいかんじ。

茶色いのは、自家製香味醤油のしょうが。

作り方はとっても簡単！！

生のしょうがやにんにくをスライスして、

ふつうの醤油につけ込んで冷蔵庫で保存してできあがりです。

チャーハンや、炒め物、ごま油と酢を入れて中華ドレッシングなど

時間のないときに大活躍です。

そして、コレからの季節においしいのが

冷や奴。しょうゆに飽きたので、本日は変わり奴です

夏に向けて、カラダを整えていかなくっちゃですね。

それでは、みなさんも夏バテなどしないように、お気をつけくださいね！

じゃがいも、たまねぎづくし。

和歌山の両親がいっぱい野菜を送ってきてくれました。

孫への愛がいっぱいつまった、おいしい野菜☆

ということで、きょうはたまねぎと、じゃがいもたっぷりメニューです。

じゃがいもをゆでで、ムスメと一緒に皮を剥いて、

炒めた玉ねぎと一緒に煮込んで、つぶして豆乳と塩で、

冷やしてたべない、ビシソワーズの出来上がり。

近所のスーパーで生パスタの卵の入っていないのがあったので、

パスタソースも。

にんにくと玉ねぎをオリーブオイルでたっぷり炒めて、

トマトの水煮を入れて、煮詰まってきたら、バジルと黒オリーブをいれます。

ケッパーを入れても美味しい。

バジルもいっぱい育ってきたので、

今年２回目のバジルソースのパスタに鼻息が荒くなってまいりました。

１回目は、思い立ってすごく忙しい時に作ってしまい　（どうしても作りたい！ってときがあるんです。ハイ）

写真が撮れませんでしたが

でも、めちゃくちゃおいしくて、

これぞ、おうちごはんならではの贅沢だわあ

なーんてうっとり。

摘みたてバジルのジェノベーゼはやめられません！

いま、いちばんのカレー屋

ベジになると、みなさんカレー屋さんに詳しくなるようですが、

わたしたちもレトルトのインドカレーをはじめ

カレーの美味しさに目覚めました。

インドではヒンズー教の教えのもと、ラクトベジタリアンが多いので、

カレー屋さんではダール（豆）か、野菜のカレーが必ずあるのです。

まさに駆け込み寺（笑）

そして、ここ最近出会ったカレー屋さんは

三鷹駅からちょっといったところにある

「ヒマラヤ」

http://www.himalayas.co.jp/

女性に人気のようで、毎回、半分以上は女性のお客さまで占められています。

その理由は、食べてみるとなんとなく分かります。

ナンがふっくらとしていて、おおきくて、甘め。

カレーもクリーミーで、たっぷりあります。

ナンとライス食べ放題で、ドリンクとサラダがついて８５０円！

女性のお客さまたちはみんなおかわりしていて、

店内はスナックみたいでちょっと暗いのですが、

明るい声がいっぱいでした。ひとりでゆっくり本を片手に、

ゆっくりランチを楽しみました

店員さんも気さくで、楽しくてスナックのママみたいな感じ。

またまたいいお店、発見！です。

お近くにお住まいの方、ぜひ行ってみてくださいな。

スコーンとお茶の時間。

久しぶりにマクロスコーンを作りました！

お菓子作りの気分になかなかなれなかったのですが、

（忘れたわけではありません！ミカエルちゃん、お待たせしております

）

素朴なお茶うけがほしくて、

でも買いに行くのも腰が重く

じゃ、作ってしまおうという、いつもの流れです。

今回は、プレーンと、抹茶、ナッツ入りのチョコレートの３種類。

ふっくらと仕上がりました。

人気だったのは、以外とチョコレート！

ペック社のココアパウダーを使ってみたのですが、

ちょっと多めに入れて、大人の味に

紅茶と一緒にいただいたのは、

ダージリンのサングマ農園セカンドフラッシュ。

有機栽培の茶葉で、香り高くて、まろやかですごくおいしい。

吉祥寺周辺にお住まいの方で、ティータイム好きの方！

店内のお茶すべて飲み比べができ、リーフが１０gで買え、スタッフも専門的。

お茶の時間を楽しむためのお手伝いをしてくれるお店がありますよ～。

行ってない方は、ぜひ覗いてみてくださいな。

それではー

ジークレフ吉祥寺店

http://www.gclef.co.jp/

野菜だけでつくった、ジャージャーうどん。

以前、ベジ肉味噌をつくったときに

もご紹介した、ジャージャー麺のあん。

ベジ肉味噌の記事はコチラ　→　http://ameblo.jp/vegeee/entry-10897313671.html

ベジ肉味噌に、ナッツと練りゴマ、たけのこを加えた

ベジジャージャーうどん。

これがまた絶品でして、

甘みがあって、食感もたのしくて、

遊びに来ていたノンベジの妹にも大好評でした！

寄って撮っても、お肉っぽい

おいしかったよー。

これからの季節のお昼ごはんに、ぜひ！

ベジのそばつゆ

ちょっと暑くなってきたこの季節は、

キリッとしめた蕎麦と、山葵がおいしいですよねー。

しかし、そばつゆにカツオだしが入っているため、

外では食べるのを控えているベジの方も多いのではないでしょうか。

うちでは自家製のつゆを作っていて、

ベジになりたてのころから大活躍。

もちろん、煮物にもうどんにも、天ぷらのつゆにも、

だしつゆなので、お豆腐にかけても。

だしをとり終えたあとの椎茸と昆布を

３回分くらい冷凍庫でためておいて、

解凍もしないでざばっとみりんとしょうゆの中にいれて、

（ほったらかして）　煮込むだけです。

おおざっぱにできて、ムダが出ないし、作業効率がいいし、

作り方もシンプルなのに、旨味たっぷりで

高級な佃煮が出来上がります！

万能ベジつゆの作り方☆

だしをとり終えたあとの、干し椎茸と昆布・・・ひとつかみくらいの分量

本みりん・・・２００ml

しょうゆ・・・２００ml

①本みりんを煮きります。

②①にしょうゆを加え、煮たってきたら干し椎茸と昆布を入れ弱火で３０分煮込みます。

③昆布も椎茸も柔らかくなって全体の量が半分くらいになったらできあがり。

＊ポイント＊

みりんは美味しいものを使うのがベター。

ウチでは「味の母」か「神鶴」を使っていて、

甘みもスッキリと、まろやかに仕上がっています。

昆布は、毎年の両親の北海道のおみやげに。

ベジになってからは、大好きだった海の幸もお断りしていて、

「これだったら大丈夫だろう」という電話とともに、

大量の昆布が届きました。

親ってほんとありがたいねー。

実家のあたりでは、天日干しの椎茸がこんなに安いんですね！

A4サイズくらいの袋に入って１２０円って。。。

みんなの店、すごいです。

実家からたまに送ってくれるのですが、

和歌山県の山奥、古座川町にある農家さんの直売所みたい。

ネット販売もしているそうなので、

よかったら見てみてくださいな。安くてよい品があるかも。

http://www.minnanomise.com/cgi/cart/cart.cgi

おいしいものイロイロ。

先日、お友だちのウチに赤ちゃんが産まれたので

遊びにいってまいりました。

とってもかわゆい赤ちゃんの写真はコチラ↓

http://ameblo.jp/happyoga/entry-10925119581.html

ふたりともパティシエで、ダンナさんはフランスに長く住んでいて、

食にはとってもこだわりのあるご夫婦。

先日もダンナさんがフランスに行っていたそうで、

おみやげの　ヴァローナ　の一口サイズの個包装のチョコをいただきました。

日本では見たことがなかったのですが、

種類はいろいろありましたが、プラリネのショコラが絶妙においしかった！

そして、もうひとつは、

コレ！

ご存知の方もいらっしゃるかも知れませんが、

山口の光国本店の　夏蜜柑丸漬

宮内庁御用達としても有名なんですって。

まんまるのままピール漬けになつみかんの中に、上品な白あんが入っていて、

すごくおいしい。

http://www.hagishi.com/member/600024.html

フランスの半生アプリコットも

甘酸っぱくて、やさしい味。

ダンナさんお手製のパンデピスをお土産にいただいて、

赤ちゃんとお菓子に癒されてまいりました。

そして、これからはマクロビ菓子もぜひ、とお願いしてきました

いまのフランス菓子の世界で、マクロ仕様なのってあんまりないもんね。

日本人の感性ってすごく繊細なので、

マクロな食材で作っても、ぜったいおいしいと思うのです。

それでは、また！

福島銘菓のくるみゆべし。

フードコーディネーターの学校で知り合ったお友だち、

かずみさんのブログにあった、みよし堂さんのくるみゆべし。

http://ameblo.jp/fevecafe/entry-10870255188.html

ボリュームがあって、まわりにオブラートの粉　（なつかしー☆）みたいなのがまぶしてあって、

くるみがたっぷり入っていて、見た目から食べてみたくなる雰囲気

デパートの福島の地方物産展で見つけ、

かずみさんのブログに書いてあったことを思い出し、即買いです。