今回はトムヤム風味前回はみかん果汁で↓ポークジンジャー
今日も【Be With You】
Savior of my soul
I confide in You
Through all my darkest moments
In You I find my peace
My comfort when I'm weak
I trust in You, through storm and raging sea
「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中です！モニタープレゼントしていただいたスパイスを使用させていただきました♪
スパイスでお料理上手 家飲みを楽しもう！スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ
【トムヤムポーク】
＜材料＞ ３人分
■豚肉 厚切り ３００ｇ 一口大にカット
■長ネギ １本
■ タイ風クッキングペースト＜トムヤムミックス＞大匙２
■肉のつけ汁 白ワイン＋パインかキウイか梨のスライス
無ければ重曹と水
■トッピング 粒コーン
＜作り方＞
① 肉の下ごしらえ
■パインかキウイか梨のスライスとワインに20分浸す
→タンパク質（80度以上で凝固し肉が固くなる）分解効果あるが１時間以上で繊維が壊れる
キウイスライスを軽くもんでなじませてもＯＫ
ワイン長時間より断然柔らかい
無ければ■重曹5ｇ・水200cc・ひとつまみの塩に１時間～一晩つける
炭酸水素ナトリウムがタンパク質（80度以上で凝固し肉が固くなる）分解効果
パインやキウイとかと同じ位やわらかい
汁気をふきとっておく
■白ワインに1～6時間漬ける
まあまあ柔らかくなるが時間がかかる。
②油を熱したフライパンで①と長ネギを炒めトムヤムペースト加え水分がなくなりかけたら火を止める
③ 器に盛ってコーンを散らす
ブロッコリーも
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