大根は板状のまま干して
加える時にキッチン鋏でカット
今日の
ハーブティー
ローゼルのクエン酸は夏バテ防止に
トマト赤い色素リコピンには癌や血糖値や悪玉（LDL）コレステロールに対抗する抗酸化作用がある。ダイエットや美肌にも良い。
椎茸レチナンに免疫を高める作用がある。
エルゴステロール（エルゴステリン）には動物実験では抗ガン作用も認められている。
カルシウムの吸収率をアップさせるビタミンDが、20-30分椎茸を日光にあてると10 倍-20倍近く増えると言われている。乾燥機で乾かしたものでも日光に当てると良い。
【豆腐ステーキと素揚げ蓮根♪キムチスープ煮】
＜材料 ２人分＞
●スープ
塩麹 小匙強
酒・みりん 少々
オイスターソース 小匙１
だし汁 500ml
ニンニク生姜 適量
キムチ 適量
●具
豆腐 半丁
蓮根 スライス 小４枚
大根 １０ｃｍ
干し椎茸２枚
(戻して食べやすい大きさにカット)
プチトマト 適量 煮るとクタクタになって甘い
●トッピング：ブロッコリー４房
※根菜は干すと甘味が増す
＜作り方＞
① 豆腐は重しをして３０分程度水切りしてノンスティック振フライパンでから焼き。最後に油を注いで香ばしく焼。蓮根も揚げ焼きする。
② だし汁に酒・みりん、オイスターソース、塩麹、キムチで味をととのえて椎茸と根菜とトマト、豆腐を入れる。
③ 根菜が柔らかくなったらブロッコリーを入れてすぐ火を止め蓋をして３分蒸らす。
※ブロッコリーは予熱で十分。煮込むと色も風味も逃げる
④ ③を器に盛り①の豆腐と蓮根をトッピングする。
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