昨日の雨の影響で今日も涼しく、過ごしやすいですね
久しぶりの雨
が畑の野菜たちにとっても恵の雨になってくれてるといいのですが・・・
連日の日照りのあとの、あの集中豪雨
だと、かえって悪影響だったのでは・・・・
と少し心配です。
さて、今日のお野菜レシピはレンコン
を使った料理をご紹介！
レンコンの旬は11月から２月の冬の間ですが、
今この時期（６月から９月）に出回るものは、新レンコンと呼ばれるもの。冬のものより、やわらかく味もあっさりしています。ただ、水分がおおく日持ちがしないので要注意です
☆レンコンといりこの甘辛煮☆
≪材料≫
・レンコン ２２０グラム
・いりこ １５グラム
Ａ調味料
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ３
・しょうゆ 大さじ１.５
１、レンコンに薄く片栗粉をつけて揚げる
２、Ａの調味料を煮立てたところにレンコンといりこをいれ、からませる
３、あまり重ならないように広げて冷ます
お好みで、最後に一味や七味、山椒、ごま油などをかけても美味しいですよ
ところで・・・、
レンコンは穴ばっかりだし、色も白いから栄養があまりない！
と思われがちですが、実は、栄養の宝庫
なんです
そんなレンコンの美味しい健康効果は
ビタミンＣが多く、野菜にはめずらしいビタミンＢ１Ｂ２も含まれているので
疲労回復や、口内炎、目の充血、肌荒れなどを防いでくれます。
また、カリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルもたっぷり！
さらに、 食物繊維も豊富なので、体を内側からきれい
に
してくれるんですよ
やわらかなレンコンの食感は新レンコンならでは
ぜひ、この時期に試してみてくださいね