以前にトマトと生クリームでソースを作って、干しエビのスパゲッティを作りました(干しエビと枝豆のトマトクリームスパゲッティ)。日本の食材、特に魚介類、幹物を使う場合は、生クリームを入れないほうが、繊細な食材の旨みがはっきりわかります。
乾物を使う場合、フライパンの熱が高くなりやすく、乾物が焦げやすくなります。これも焦らず弱火でソースを作ることがポイントです。
干しエビのトマトソーススパゲッティを作りました。