【レシピ】春は肝をいたわって、いちごを食べましょう。

こんにちは。

薬膳料理家の神田美紀です。

今日は、暖かいというより暑い日でしたね。

気温が上がってきて、体の新陳代謝が活発になると、

五臓の中では肝に負担がかかります。

春の養生と肝についてはこちらに↓

『春の養生ポイント～肝のお話と薬膳レシピ　生ホタルイカと菜の花の濃厚スパゲッティ～』

そんな負担のかかる肝を正常に機能させ、新陳代謝をあげる食材といえば

　いちご　　です。

今日はいちごのレシピのご紹介です。

いちごと春菊のサラダ

材料（2人分）

いちご　　　　　　　　　　8個

春菊　　　　　　　　　　　１/2束

アーモンド（ロースト）　5～6粒

A

バルサミコ酢　　　　　　大さじ１

オリーブオイル　　　　　大さじ１

はちみつ　　　　　　　　　小さじ１/２

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３

こしょう　　　　　　　　　　少々

作り方

①いちごはへたを除き、半分に切る。

　春菊は茎の固い部分はのぞき、食べやすい長さに切り、

　水にさらす。

　アーモンドは粗く刻む。

②Aを混ぜる。

③水気を切った春菊といちごを合わせ、アーモンドを散らし、２をかけいただく。

バルサミコ酢とはちみつを合わせた甘酸っぱいドレッシングが

甘いいちごと苦みのある春菊と相性が良いサラダです。

いちごに合わせた春菊は気の巡りをよくするので、

春の不調を防ぐ効果が期待できます。

おためしください。

ほかのいちごレシピはこちら

『いちごのおやつ～春の薬膳、養肝って～』

『お持たせに♪いちごの豆乳パンナコッタ』

『ぷるぷるん！いちごミルクゼリー』

神田　美紀

甘さ控えめ！いちごのムース

いちごは春に消耗しやすい肝を補ってくれるといわれます。 いちごをたっぷり使った甘さ控えめのムースです。おもてなしにおすすめです。

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気になるものがあればつくってみてください。