カピです
美味しいタイランドのエビミソペースト
パクチー、タマゴ、小エビ、玉ネギ（新玉ネギでも美味しいです）
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小エビは
少しの胡麻油で香りをつけながら炒りました
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タマゴは薄焼き、玉ネギはスライスして水にさらし
パクチーはザクザクと刻み準備完了です
カピ
まずは刻んだ生姜やパクチーの根を炒め
カピペーストを溶かしながらご飯を炒めます
香ばしいエビミソの香りがたまりません。。。
カピライスの上に彩りよく盛りつけたら出来上がりです
フライドオニオンを乗せればより本格的ですが時間切れです
さぁ、カピライスを頂きます
しっかり混ぜていただきます！
お好みでナンプラーをかけます
このパクチーの量は私仕様です(笑）
カピの塩辛さにタマゴやパクチーの香りが良く合い後を引きます
このカピライスは20年程前にタイ人のお宅でご馳走になった1皿です
すっかり虜になり、それ以来、食べ続けている私です(笑）
サクラエビの様にお高いものより安価な小エビで作る方が美味しいです
上記の手間を省きたい時には簡単に作ります
パクチー、玉ネギ、お肉等でカピ炒めご飯を作り完成！
半熟目玉焼きとフライドオニオンを乗せます
タイの屋台を思い出しながら
半熟タマゴを崩していただきます
私の半熟目玉は硬めであります 生卵が苦手なのです(笑）
これも面倒な時には
カピ炒飯のみを食べます
是非、炒飯のレパートリーに加えてみてくださいませ！
カピは色々な炒め物にも使えます
有り難い事に今では手軽に購入できる様になり嬉しい限りです
- カピ（L） エビのペースト400g
- ￥450
- 楽天
※モバイル非対応
