エスニック散らし寿司です →☆
本日はエスニックドレッシングをご紹介いたします
このドレッシングは海鮮寿司にかけて頂く為に作られた様ですが
ドレッシングを直接寿司酢にしても美味しいですよ！
盛り付ける具はお好みでどうぞ！
本日のドレッシングレシピは何年か前に見つけました
熊谷喜八レシピです(既に原本が手元にありません）
ドレッシングも時を経て自分流になりつつあります！
すし飯は各家庭其々のお味がありますのでお好みでどうぞ
すし飯(温かいもの）
米・・・4合
合わせ酢･･・酢・・・・・70ｇ
砂糖・・・30ｇ
塩・・・・・・7ｇ
ドレッシング寿司酢
スィートチリソース・・・20ｇ
醤油・・・・・・・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ナンプラー･･･・・・・大さじ１半
胡麻油･･･・・・・・・・大さじ1半
サラダ油・・・・・・・・大さじ5
黒ゴマ･･･・・・・・・・・少々
以上を火にかけ少し温めてからかけて下さい
お好みの海鮮
マグロ、ゆでタコ、イカ、ホタテ貝柱、海老、など・・・
お好みでフライパンで焼くと美味しいです
飾りつけには香るハーブ
バジルやミント
香菜(パクチー・コリアンダーとも言いますね）
後はご自由に飾りつけて下さい
そして頂く前にエスニックドレッシングをかけます
マグロの変わりにアボガドを使いました
頂く前にドレッシングを！
ホタテ、海老、イカ
ハーブは大葉とバジルです、さくらでんぷを色づけに少し
イクラ
ドレッシングを寿司酢に！
海老、イカ、バジルを使いました
寿司酢は昨年大活躍しましたミント酢→→★★
しらす、筍に飾りつけも酢と同じミント葉を
こちらはさっぱり夏のお勧め寿司です！
洗練されたエスニック料理に憧れますが
残念ながら自分で作ると泥臭くなります(笑）
これから春～夏に向かい大好きなエスニック料理の季節です
今年も庭には野生化したハーブが覆い茂る事でしょう！
楽しみな季節が直ぐそこまで来ています、ワクワク
今週も続く我が家の集いに
エスニックちらしを予定しております！
1週間のスタートですね～花粉症に苦しむ私です