ハワイ料理とは・・・？
米国ハワイのロコ（ローカル）フード
王国時代以前より伝わる伝統料理に加え
米国や日本を筆頭に各国移民達の食文化を受けたハワイ人の日常食であり
ベントー(弁当）スタイルのロコモコは小型の容器に入っています
本日のハワイ料理にエピソードを添えてご紹介させて下さい
ロミロミサーモン(ロミロミとは揉む）
サーモンと玉ネギ、トマトをサッと塩で味付けして唐辛子＆ネギを散らせば完成！簡単1品
ハワイ先住民と言われる人々が生み出し現在に至る1品
アヒポケ(マグロ）
こちらも同じく先住民から日系人が引き継いだマグロのお刺身料理、他にタコポケも美味しいです
マグロのお刺身と玉ネギ、オゴ(ハワイの海草ですが乾燥ワカメで代用）を混ぜ
vanvesスタイルは胡麻油とお出汁で味付けます
以前、ハワイの知人を訪ねた折に伺った話・・・
日系2世のヴァイオレット小母さんの呟きです
｢昔は生魚を食べるのは現地人と日系人だけで野蛮扱いされたものよ、
それが今ではスシブームですっかり生魚の値段が上がってしまったの・・・
私達を馬鹿にした人たちが今はスシを食べているのよ！」 と。
現在はタンタルスに建つ大きな家で悠々自適に暮らしていられるけれどその昔はご苦労があったでしょう
（お疲れ様でした）と心で呟いた私
このポケを作る度にヴァイオレット小母さんを思い出します
サイミンサラダ
野菜と生麵のサラダです、冷やし中華のイメージです
お馴染み スパムムスビ
スパムをテリヤキにしてムスビにして海苔を巻いたもの
日系人のソウルフード
チキンロングライス
昨夜の鶏がらで取ったスープに塩で味付けたっぷりの刻みネギと生姜を・・・
ロングライス（春雨）を食べ終わった後にご飯を入れて2度楽しめます
これぞ、ハワイのロコフード
ロコモコ丼
明治元年に最初の移民がハワイに渡ったそうです
ご飯にハンバーグ、目玉焼きにグレイビーソースをたっぷりかけて
ポイントは頂く前に醤油を２～３滴！！
添えられたキムチは韓国からの移民の故郷の味でしょう・・・
切なくなってしまいます。。。
思いっきりロコモコどんぶりのイメージを想像して明治時代の蓋付き丼に盛りました
デザートの1皿目はマラサダ
この揚げドーナツはポルトガルからの移民が持ち込んだお菓子
2皿目はハウピア
ココナツミルクをコーンスターチで固めたお菓子です
オアフ島のロイヤルハワイアンホテルをイメージしてイチゴシロップで色付けした
vanvesオリジナルです
コーヒータイムはリヴィングルームに移動してしゆったりと・・・
4時間半の楽しい時間はあっという間にお開きに
私は若い頃、ハワイ料理は見ても食べても不思議で不思議で仕方ありませんでした
移民料理をもっと知りたくなり、身内のハワイ時代の親代わりを
努めてくれたヴァイオレット小母さんをご紹介頂きお会いする事が出来ました
何処の国にも歴史があるけれど私が身近に触れた移民料理がハワイ料理でした
まだまだ知りたいお料理のルーツがいっぱいです。