鹿肉カレーランチ会の鹿肉が柔らかくなった秘密

丹波鹿肉専門店もみじの店主もみじでございます。
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６／２０にLICHTさんでカレーランチ会がありました。

上の画像は、その時のカレーライスです。

今回は、お米に玄米を使われていましたね。

先月より鹿肉が柔らかくなったんですね。

そこには、ちょっとした秘密があるんです。

ご家庭でも簡単にまねできるんですよ。

皆さん、ご存知のコカコーラですね。

コカコーラに１５分ほど鹿肉をつけておくだけなんです。

鹿肉に限らず、豚肉や鶏肉などにも応用できますよ。

ググってみるとコーラ煮としていろいろ紹介されています。

なぜ、コーラにつけると肉が柔らかくなるんでしょうか？

糖分が含まれるからではないんです。

コーラに含まれるペプシンという酵素が肉の組織を分解して柔らかくするのです。

料理時間を短縮するために使う場合もあるそうです。

ペプシンは、たんぱく質を分解する酵素なので肉が柔らかくなるというわけです。

皆さんも是非、鹿肉でお試しください。

Yahoo!ショップより鹿肉を買っていただけるようになりました。

よろしくお願いします。

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