先日は週末獲れた猪（4貫）で久しぶりの猪鍋をしました
私が味噌苦手なので猪鍋と言っても、
オーソドックスな味噌鍋ではなく、チゲ鍋です。
甘い脂身が美味しい猪は、味が濃い鍋が良く合いますね。
以前した坦々鍋も美味しかったです
まずは、肉をきります。
小猪だけあって身はピンクで柔らかそう～
かなり身が薄かったので、斜め切りしたり、
なるべく面積が広くなるように切ります。
アクが強いので、一度軽く下茹でを行ってから鍋に投入です。
野菜はシンプルに白菜、舞茸、白菜、キムチ。
市販のチゲスープに追い唐辛子、にんにくで更に辛味をアップ！
猪の脂はコクが有り、甘みがでるのでかなり辛くしても大丈夫です。
くつくつ煮込んで
お肉が柔らかくて、脂身も甘くとても美味しかった～
スタミナが付いて、体が温まって冬にはもってこいです
明日は猟友会の忘年会にお呼びいただきました。
楽しみです～