移民祭★「ピザとパスタのカーボ民族」イタリアン デイ180610@コマーシャルドライブ
今日はコマーシャルドライブでのイタリアン デイというイタリア系移民のストリートフェア。1、全体の感じは、50%くらいイタリア系、あと半分は、インド、ギリシャ、レバノン等の食べ物屋台が多い。通りにあるレストランが、店の前にテント張って屋台風にしているのがメイン。この日のために5-12ドルくらいの屋台フードを売って、味見した客に店に戻って来てもらおうという、有料試食会と言った雰囲気。2、場所はコマーシャルドライブは、別名リトルイタリーと呼ばれる、イタリアン移民の多いエリア。だが近年、国籍にかかわらず健康志向のホリスティック グルメたちが集まる、キツラノっぽいエリアに変わっている。ヒッピー文化も集まっていたが、その孫の代がお金持ちになった感じ。私もよく、ホリスティックグルメ系グローサリーストアやレストラン カフェへ、買い物に行くエリアである。ヨガスタジオも多い。だがリトルイタリーというより、インド系移民が多いイメージだったので、イタリア系移民エリアだったのか！と意外。興味津々イタリアンフードを求めて出かけてみた。3、食べ物から国民性を覗くとイタリアは、ピザ・パスタと加工ハム・チーズの、どっちかと言えばカーボ民族（炭水化物）？バンクーバーは、シチリア島など南部からの移民が多いよう。肉をがっつり食べるというより、炭水化物のピザ、パスタでお腹を膨らませるカーボ(炭水化物)民族で、アジア系に似ている。そのカーボの上にプロテインとして、チーズやイタリアンソーセージ、生ハム等が載ってる。ワッフルの上に鳥の丸焼き載せて食べる、北米人の肉食民族とは違う感じ。31カーボ系イタリアの2大国民食はピザとパスタまた、バンクーバーにはシチリア島や南部からの移民が多いようで、シチリア島伝統料理「アランチーノ」発見。これはリゾットコロッケ(揚げおにぎり風)日本風のやや粘り気ある米に、リゾット風にモッツアレラチーズが絡み、中には牛挽肉とグリンピース少々。それを卵とパン粉で揚げたもの。トマトソースつけて頂くことも。32）プロテイン系（タンパク質）は加工したハム、チーズ肉の塊はあまり見ない。＋イタリアンソーセージのホットドッグ＄5が定番。カナダ人大好きBBQで焼くのが基本パンが丸っこい柔らかめパンに挟み、炒めた玉ねぎトマト味等を少々添えて＋ミートボール（トマトソース）もパスタに添えたりそのまま＋生ハム、ソーセージなど加工して、風味を増やした加工ハムが多い。＋イタリアンチーズもプロティン。パルミジャーノレジャーノ（パスタソース）モッツアレラ（ピザ）リコッタ（デザート用）など33）野菜系はほぼ無し、添え物程度やはり外食、特に屋台フードでは野菜が取れにくい。肉系とカーボ系がメイン。34）デザートは＋カノーリが圧倒的に人気の一強。シチリア島の伝統菓子。クッキー生地の筒に、リコッタチーズにチョコチップとオレンジ風味を加えたクリームを絞り入れる。人気店は、コマーシャルドライブにある、flatelli（高級店、小さいが1つ＄2.5）シチリアタイプが伝統的。イタリアン菓子がほぼ揃う高級グルメ店。フードトラックも計画中。すでにフードトラックの大衆店は、Canolikingいろんなもイベントで見かけるが、割と大雑把（1つ＄5）＋次にイタリアンジェラート。低脂肪が特徴。人気店は、コマーシャルドライブにある、Dolce Amoreオーガニックのジェラートで、ジェラート挟んだクッキータイプもある。（別記事レポ予定）＋ティラミスがイタリアンデザートのイメージがるが、屋台では少ない。生っぽい卵入ってるから、屋台では腐りやすいからだと思う。35）イタリアの飲み物といえば、イタリアンカプチーノと、イタリアンワインバンクーバーで大きなイタリア系移民御用達スーパーは、BOSA FOODS。2店舗のうち、コマーシャルドライブに近いところに1店舗あるので、行ってみてください。イタリアンチーズ系が大きくて安めです。4）気づきと学び＋イタリアは肉食と思っていたけど、ピザ・パスタのカーボ民族っぽい意外性。＋肉も塊ではなく、加工して風味を増した生ハム、ソーセージ、パンナチェッタ、そしてチーズ等がメイン。じっくりと味を引き出す、スローフードが発展した国ですね。＋イタリアらしいイタリアンを作るコツは、ピザかパスタ（スパゲッティより短いペンネ等）にモッツアレラチーズ（溶けるプロセスチーズはダメ）のっけてイタリアントマトで作ったソース＋加工ハム、ソーセージトッピングしたら、それっぽくなる。＋デザートのカノーリは、リコッタチーズの大量消費に使えるレシピ。豆腐クリームで代用品ができそう。筒型クッキーをレシピ探して作ってみます。
