季節の手仕事、赤紫蘇ジュース。

畑のあちらこちらに点在している青と赤い紫蘇。

紫蘇はとても強くて放っておいても勝手にわさわさ増えていって畑の大家さんが困っていると・・・

数年前にいただいた赤紫蘇ジュースを思い出し、早速作ってみることに。


まずしそを収穫！
ネットでレシピを調べて５００gぐらい必要らしいけどどれくらいか全く検討もつかないのでとりあえずこれくらいを畑から抜いてきて、洗って葉だけにして水気を切ったらナント、５４０gでした！！！
ずーっと紫蘇のいい香りが部屋中に。





出来た紫蘇ジュースを炭酸で割り、先週からどんどこできている白瓜をひたすら料理。


『瓜のお出汁煮』これはトロトロで冷やしていただきます。
『いんげんと瓜のにんにくみそ炒め』
ジュースの残りの紫蘇で、
『赤しそと瓜の甘酢漬け』。
瓜を塩こうじにまぶし水分を取り、スライスして赤紫蘇と米酢、砂糖と混ぜ置いておくとキレイなピンク色のお漬け物ができます。
私はシソの量が少なかったので色がイマイチですが。
シソ好きならたっぷり入れてどうぞ。


シソの香りが食欲を増進させ、胃の調子を整えてくれてアントシアニンも豊富だし防腐剤代わりにもなるのでいいことづくめですね。