昨日の雨から一転、さわやか？ちょっと寒いくらいですがスッキリとしたいいお天気ですね。
今週は研究の時間がつくれました。
その中でも、なんでいままで気づかなかったんだ～！と思ったことがあり、
麹好きなみなさんにもお伝えします。
今までは、手間ひまかけ塩麹と甘酒を作っておりました。
塩麹 できるまで最低１週間はかかる。
甘酒 おかゆを炊いて炊飯器で１２時間もかかる。
『もどし麹』とは・・・
生麹と５０度のお湯を同量用意し、炊飯器に入れ３～５時間保温する。
これだけ。
（炊飯器でなくても保温できれば作れるはず？）
乾燥麹だと短い時間では米が戻りきらず固いかもしれません。
で、私が試したのは夜遅くなってから。（朝起きてからやればいいのに待てなかった）
一晩やることになるから水が少ないと炊飯器の中でカピカピになる恐れが・・・
なので水を１、５倍にしてスイッチオン！
そのまま寝て朝には部屋中に麹のいい香り～。
甘酒みたいになってました。
本当はもっとぱらっとしたのを作りたかったんですけど。
まあ、簡単甘酒と言ってもいいものが出来ました。
あえてお知らせするほどのことでもなかったかな。
これを納豆に混ぜ常温で６時間おいてから冷蔵庫に。
そうすると大豆の味が濃い～！くなってます。
その状態なら冷蔵庫で１０日大丈夫だとかでうちでは大量に作っています。
３パックを２つとか。
もどし麹自体は日持ちがしないので、作ったら何かに混ぜちゃってくださいね。
麹は他の食品と一緒にし、時間をおいてから摂取することで体内での働きがあるんです！
塩麹と野菜と一緒にまぜまぜ、煮物やスイーツにと砂糖代わりになりますよ～。
ブレンダーでトロっとさせて冷凍してもいいかも。
スイーツにも。
米粉だけの生地にハチミツとスパイスで煮たショウガと
チョコレートを入れて焼き上げました。
（卵・砂糖なし）
今週は研究の時間がつくれました。
その中でも、なんでいままで気づかなかったんだ～！と思ったことがあり、
麹好きなみなさんにもお伝えします。
今までは、手間ひまかけ塩麹と甘酒を作っておりました。
塩麹 できるまで最低１週間はかかる。
甘酒 おかゆを炊いて炊飯器で１２時間もかかる。
『もどし麹』とは・・・
生麹と５０度のお湯を同量用意し、炊飯器に入れ３～５時間保温する。
これだけ。
（炊飯器でなくても保温できれば作れるはず？）
乾燥麹だと短い時間では米が戻りきらず固いかもしれません。
で、私が試したのは夜遅くなってから。（朝起きてからやればいいのに待てなかった）
一晩やることになるから水が少ないと炊飯器の中でカピカピになる恐れが・・・
なので水を１、５倍にしてスイッチオン！
そのまま寝て朝には部屋中に麹のいい香り～。
甘酒みたいになってました。
本当はもっとぱらっとしたのを作りたかったんですけど。
まあ、簡単甘酒と言ってもいいものが出来ました。
あえてお知らせするほどのことでもなかったかな。
これを納豆に混ぜ常温で６時間おいてから冷蔵庫に。
そうすると大豆の味が濃い～！くなってます。
その状態なら冷蔵庫で１０日大丈夫だとかでうちでは大量に作っています。
３パックを２つとか。
もどし麹自体は日持ちがしないので、作ったら何かに混ぜちゃってくださいね。
麹は他の食品と一緒にし、時間をおいてから摂取することで体内での働きがあるんです！
塩麹と野菜と一緒にまぜまぜ、煮物やスイーツにと砂糖代わりになりますよ～。
ブレンダーでトロっとさせて冷凍してもいいかも。
スイーツにも。
米粉だけの生地にハチミツとスパイスで煮たショウガと
チョコレートを入れて焼き上げました。
（卵・砂糖なし）
