お試しでといただいていた
『小林生麺』 さんの お米の焼きそば。
作ってみました～。
えーっと、焼きそばどれくらいぶりかな？
記憶にないくらい久しぶりでどんな味付けにしようか正直悩みました。
ナンプラーとタイのエビの発酵調味料効かせたエスニックとか鰹節で和風とか・・・
だってこの麺では一回だけですから。いや、買えばいいんだった！
具材も豊富に意気込んで！
・材料と作り方（１人分）
塩麹漬け鶏ひき肉 ２０g
お好きな野菜 冷蔵庫にあったもの
空芯菜 １/５束
ニラ １/４束
にんじん ２０g
いんげん ３本
キャベツ ３０g
しょうがスライス ２枚
醤油麹 大さじ１
すりゴマ 少々
コメ油 大さじ１
お米の焼きそば １袋
①フライパンにコメ油を入れ火にかけ、しょうがをいれ香りを出し、鶏ひき肉も加え炒める。
お肉はほぐさず塊を残す感じで焼き色をつける。
②かたい野菜から順に入れかるく炒め同時に湯を沸かし麺を１分半茹でる。
③茹で上った麺をザルか箸ですくいそのままフライパンへ。
醤油麹をまわし入れ全体をかるく混ぜ合わせたら皿に盛る。
仕上げにすりゴマをかけていい香り～。
お野菜は残りものやあるものなんでもいいですし、ゴマ油でも。
しょうがも無くてもOK。私がしょうが好きなので多めに入れました。
あれば昆布ダシをパラパラしても美味しいかも。
もっちり食感で味が染み込みやすい麺でした。
醤油麹の香りがいっぱいで満腹です！
野菜が多すぎた為、麺が見えにくくてすいません・・・
--------------------------------------------
・基本の醤油麹は
米麹に醤油を入れて１週間常温においたもの。
醤油は米麹の量の１、５倍が標準的みたいです。
お好みで（私は）しょうがスライス、ニンニクゴロゴロ、細切り昆布を入れたものを使用しています。
だし入り醤油や減塩醤油で作ってもいいかも。
これさえあれば、野菜をかるく炒めたところにおダシと醤油麹を入れ、
フタをして１５分、火を消しそのままちょっと置いておくと美味しい野菜の蒸し煮の完成です。
お肉やお魚にも使えて便利！
--------------------------------------------
小林生麺さんは安心のグルテンフリーを扱う会社です。
最近、とうもろこし粉の麺もはじめました。
マカロニはただいま研究中。
以前にとうもろこし粉のマカロニサラダを作ったときの記事はこちら ↓
『小林生麺』 さんの お米の焼きそば。
作ってみました～。
えーっと、焼きそばどれくらいぶりかな？
記憶にないくらい久しぶりでどんな味付けにしようか正直悩みました。
ナンプラーとタイのエビの発酵調味料効かせたエスニックとか鰹節で和風とか・・・
だってこの麺では一回だけですから。いや、買えばいいんだった！
具材も豊富に意気込んで！
・材料と作り方（１人分）
塩麹漬け鶏ひき肉 ２０g
お好きな野菜 冷蔵庫にあったもの
空芯菜 １/５束
ニラ １/４束
にんじん ２０g
いんげん ３本
キャベツ ３０g
しょうがスライス ２枚
醤油麹 大さじ１
すりゴマ 少々
コメ油 大さじ１
お米の焼きそば １袋
①フライパンにコメ油を入れ火にかけ、しょうがをいれ香りを出し、鶏ひき肉も加え炒める。
お肉はほぐさず塊を残す感じで焼き色をつける。
②かたい野菜から順に入れかるく炒め同時に湯を沸かし麺を１分半茹でる。
③茹で上った麺をザルか箸ですくいそのままフライパンへ。
醤油麹をまわし入れ全体をかるく混ぜ合わせたら皿に盛る。
仕上げにすりゴマをかけていい香り～。
お野菜は残りものやあるものなんでもいいですし、ゴマ油でも。
しょうがも無くてもOK。私がしょうが好きなので多めに入れました。
あれば昆布ダシをパラパラしても美味しいかも。
もっちり食感で味が染み込みやすい麺でした。
醤油麹の香りがいっぱいで満腹です！
野菜が多すぎた為、麺が見えにくくてすいません・・・
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・基本の醤油麹は
米麹に醤油を入れて１週間常温においたもの。
醤油は米麹の量の１、５倍が標準的みたいです。
お好みで（私は）しょうがスライス、ニンニクゴロゴロ、細切り昆布を入れたものを使用しています。
だし入り醤油や減塩醤油で作ってもいいかも。
これさえあれば、野菜をかるく炒めたところにおダシと醤油麹を入れ、
フタをして１５分、火を消しそのままちょっと置いておくと美味しい野菜の蒸し煮の完成です。
お肉やお魚にも使えて便利！
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小林生麺さんは安心のグルテンフリーを扱う会社です。
最近、とうもろこし粉の麺もはじめました。
マカロニはただいま研究中。
以前にとうもろこし粉のマカロニサラダを作ったときの記事はこちら ↓
