先週から麹作りを体験し、翌週には米を持ち込んでのオリジナル麹作り。
今日完成しました！
麹の花がたっくさん、ふわっふわについてあまーいいい香りにできました。
出来た米麹は、
白米麹
５分米麹
甘酒麹 の ３種類。
それぞれの違いをじっくり楽しみたいです。
暑い時期は麹を作ることができないため、前期の仕込みは再来週で終わり、次の仕込みは９月後半からだそうです。
井上糀店 さんのように全て手作りの糀やさんってあまり無いみたいなんです。
いつまでもこの作り方を続けていってもらい、麹の素晴らしさをもっと若い方にも伝えていけたらな、
と思っています。
来週１７日から 町田市役所 が 新規移転場所で 本オープンを迎えます。
町田名産品に指定されている 井上糀店 さんが出店されますﾖ。
通常の味噌よりも糀が多く入っているお味噌など手作り味噌が並びます。
お時間ある方は市役所を見学がてら遊びに行ってみてくださいね。
出店は１９日まで。
私も初日の数時間だけですが、お手伝いに行く予定です。