昨日２２日は味噌教室でした～。
町田の井上糀店さんの味噌ソムリエ(若い男性です！)
にｃｏｍｅｃａｆｅまで出張していただき開催しました。
皆さん勝手な想像でおじいさんが来るのかと思っていたと・・・
そういうイメージなんでしょうか。
茹でたてのアツアツ大豆が到着。
糀をほぐしたら塩と混ぜ、ここからが大仕事！
大豆を潰す作業が。
みんな気合を入れて始めたけど段々と
疲れてきたのかソムリエに、
『もうこれくらいでいいですか～？』
『いや、もうちょっと。』
と数回やりとりがありました。
次は潰した大豆に糀と塩を合わせ、大豆の茹で汁を足して
ムラ無く混ぜます。
ここもしっかり混ぜないとカビの原因になるそう。
そして～！
きれいに樽に入れ、最後に振り塩をして封をします。
井上糀店さんの味噌のすごいところは、
このまま半年寝かせるだけ！！！
普通の人なら作ったことを忘れるね・・・なんて
セリフを聞きました。
ｃｏｍｅｃａｆｅは米味噌を仕込みましたﾖ。
麦、玄米を仕込んだ生徒さんからは、
次は違う種類を作りたいね～、とお話されていました。
半年後が楽しみです。
次回は３月前半に開催したいと思っています。