すべて塩麹を使った品です。
『お豆腐』『トマト』
『キノコ』
『キャベツとラディッシュのコールスロー』です。
●一番簡単なのはトマト。ミニトマトでも普通のトマトでもヘタを取り食べやすい大きさに切り保存袋に塩麹と一緒に入れるだけ。
●キノコはさっと茹でて湯を切り冷めきらないうちに保存袋へ入れ塩麹を。
●キャベツは食べやすい大きさに切り、ラディッシュはスライスしてボウルに。塩麹とコショウ、ヨーグルトと混ぜたら保存袋で数時間冷蔵庫。簡単ヘルシーコールスローに。
●豆腐はちょっと失敗しやすいけど上手に出来たらチーズのようなねっとりさに！
まず３時間くらい水を切る。急ぐなら重しをして。できれば一晩冷蔵庫で。
密閉容器にペーパーを厚めに敷き、その上に豆腐より少し大きめサイズのラップ（何カ所か小さな穴を開けて）→塩麹→豆腐（一口大に切って）→塩麹→ラップ→ペーパーと常に水切りが出来るようにしておかないと腐りますのでご注意を…。
豆腐はこの方法へ至るにかなり苦労しました。
大きいままだと酸っぱくなり傷みやすかったんです。↑この方法だと早く、翌日には食べられますよ。
３日目以降はかなりチーズに。あまり飲めない方にもこれは酒のつまみだ～！とよく言われます。
コメカフェランチには必ず付いてます。
食べてみたい方はぜひいらしてください（*^o^*）
塩麹、生麹（注文をいただいてから発注）も販売しています。
野菜、肉、魚、全てに使える塩麹。
まだまだ塩麹レシピは広がり中です！