平成24年度ワインエキスパート呼称資格認定試験過去問087　日本

日本におけるワイン 1kg についての SO2
（亜硫酸塩、二酸化イオウ）の使用規定を 1 つ選んでください。

1. 0.25g 未満
2. 0.35g 未満
3. 0.45g 未満
4. 0.55g 未満

正解＜２＞

SO2 は酸化防止剤として醸造のいくつかの段階で添加されます。
出来上がったワインの残留値が、日本ではワイン１Kg につき 0.35g 未満と
規定されています。

これは日本に輸入するワインにも適用され、
輸入時の必要書類の「分析証明書」に数値が明記されています。
保存料として使われるソルビン酸はワイン１Kg につき 0.2g 以下です。