成 24 年度ワインエキスパート呼称資格認定試験過去問058（その他ヨーロッパ：スペイン）

次の記述に該当するシェリーのタイプを1つ選んでください。
「サンルーカル・デ・バラメーダで熟成されるフィノタイプのワインで、
味わいに塩気を感じる。」

1. Oloroso
2. Amontillado
3. Manzanilla
4. Palo Cortado

正解＜３＞
シェリーのタイプのうちフィノは産膜酵母が表面に繁殖した状態で
熟成したものです。

シェリーを産出する三角地帯を形成する３つの町で、
サンルーカル・デ・バラメーダは海沿いにあり、湿気が多いことから
この産膜酵母が内陸に位置する地域よりも厚くなります。
それにより、より辛口で香り高く塩気あるフィノになります。
サンルーカル・デ・バラメーダで熟成されたフィノは
他とは区別されマンサニーリャと呼ばれます。