軽井沢2024の夏は暑さが前倒し
毎年アプリコットジャムとルバーブのジャム、そしてちりめん山椒を作るのだが
今年は庭の山椒の収穫時期を越してしまったようだ
少し実が落ちてしまっていた
ジャムのために買ったアプリコットとルバーブはいつもより早めに売っているような気がするし
今年は何もかもが早目だ
山椒の実は塩茹でして水に晒してちりめんじゃこと一緒に味付けして煮詰める
ジャムはそれぞれ全体の仕上がり重量の2/5の砂糖と煮詰めること15分
山椒
ルバーブ
アプリコット
ちりめん山椒
アプリコットジャム
ルバーブのジャム
イタリアではジャムをマルメッラータと言うんです